Omas Schweinebraten

Zutaten
Omas Schweinebraten
Schweinebraten:


Semmelknödelbrot:


Rotkrautsalat:

Senfkaviar Mayonnaise:


Schweinebraten:
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Schweinenacken 700.0 g
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Ubena Paprika Rub 70.0 g
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Wasser 1.0 l
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Hellmann's Senfsauce 200.0 g
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Akazienhonig 50.0 g
Semmelknödelbrot:
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Mehl 300.0 g
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Wasser 325.0 ml
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Hefe 21.0 g
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Zucker 10.0 g
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Salz 10.0 g
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Vollei 25.0 g
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Butter 35.0 g
Rotkrautsalat:
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Rotkohl, fein geschnitten 300.0 g
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Zwiebel, fein geschnitten 50.0 g
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Apfel, fein geschnitten 50.0 g
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Apfelsaft 200.0 ml
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Öl 50.0 ml
Senfkaviar Mayonnaise:
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Senfkörner 50.0 g
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Knorr Professional Fond Kalb 100.0 ml
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Knorr Professional Fond Geflügel 100.0 ml
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Aceto Balsamico 20.0 ml