Zutaten
Nuggets:
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Frittierfett
Wurzelgemüse:
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Wurzelgemüse 1.0 kg
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PHASE Combi-Phase
Erbsenpüree:
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Erbsen (TK) 400.0 g
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Salz 2.0 g
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Flora Professional Plant zum Schlagen 1l - Alternative zu Schlagsahne auf pflanzlicher Basis vegan 100.0 g
Zubereitung
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Nuggets:
- Nuggets in Frittierfett bei 180°C für 3 Minuten frittieren
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Wurzelgemüse:
- Würzelgemüse in Sticks schneiden, mit Combi Phase vermischen und gleichmäßig auf GN – Bleche verteilen
- Bei 180°C für ca. 10 Minuten im Combi backen
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Erbsenpüree:
- Erbsen blanchieren und mit der Flora Professional Plant zum Schlagen und Salz mixen