Zutaten
Zubereitung:
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Curry
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Brauner Zucker 15.0 g
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Trinkwasser 600.0 ml
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Perlzwiebeln 150.0 g
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Fingermöhren 150.0 g
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Blumenkohlröschen 150.0 g
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Baby Mais 150.0 g
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Hokkaido-Kürbis 150.0 g
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Salz 3.0 g
Zubereitung
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Zubereitung:
- aus Trinkwasser, Pasten, Würzsauce, Salz und Zucker einen Sud herstellen
- Gemüse mundgerecht putzen und schneiden und in Sud bissfest garen
- das Gemüse in Weckgläser füllen und mit den kochenden Sud übergießen
- Gläser zügig mit einem Gummiring schließen und in Eiswasser runterkühlen
- Alternative: Das Gemüse roh mit dem kalten Sud vacuumieren und bei 85°C für eine Stunde pasteurisieren
- anschließend im Chiller oder Eiswasser runterkühlen
