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United Arab Emirates
Kräuterseitlinge, Trüffelpasta, Sellerie, Gewürzfond, Feldsalat
Kräuterseitlinge, leicht würzig schmeckende Speisepilze
Wild
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Wild
Zutaten
Kräuterseitlinge, Trüffelpasta, Sellerie, Gewürzfond, Feldsalat
−
+
€105.54
Charlotte:
Kräuterseitlinge
/g
350.0 g
0%
Rapsöl
/ml
80.0 ml
0%
Füllung:
/
0.0
0%
Pappardelle (breite Bandnudeln) frisch
/g
320.0 g
0%
Karottenwürfel
/g
200.0 g
0%
Rote Zwiebeln
/g
200.0 g
0%
Lauch
/g
200.0 g
0%
Royal:
/
0.0
0%
H-Milch 3,5%
/ml
300.0 ml
0%
Schlagcreme
/ml
300.0 ml
0%
Eier
/g
350.0 g
0%
MONDAMIN Feine Speisestärke
/g
40.0 g
0%
19
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+13
Trüffelöl
/ml
40.0 ml
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
Korianderlack:
Koriandersamen
/g
120.0 g
0%
KNORR Delikatess Sauce zu Braten
/g
60.0 g
0%
17
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+7
Wasser
/l
1.2 l
0%
CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose
/g
50.0 g
0%
13
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili
/g
50.0 g
0%
12
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
Aceto Balsamico
/ml
100.0 ml
0%
Johannisbeersaft
/ml
200.0 ml
0%
Gewürzsud:
Gemüse Kraftbouillon, KNORR Cuisine (zubereitet)
/l
1.0 l
0%
Kardamom
/g
2.0 g
0%
Safranfäden
/g
1.0 g
0%
Nelken
/g
1.0 g
0%
Mondamin Fix
/g
10.0 g
0%
21
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+6
/
Charlotte:
-
Kräuterseitlinge 350.0 g
-
Rapsöl 80.0 ml
-
Füllung:
-
Pappardelle (breite Bandnudeln) frisch 320.0 g
-
Karottenwürfel 200.0 g
-
Rote Zwiebeln 200.0 g
-
Lauch 200.0 g
-
Royal:
-
H-Milch 3,5% 300.0 ml
-
Schlagcreme 300.0 ml
-
Eier 350.0 g
-
Trüffelöl 40.0 ml
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Korianderlack:
-
Koriandersamen 120.0 g
-
Wasser 1.2 l
-
Aceto Balsamico 100.0 ml
-
Johannisbeersaft 200.0 ml
Gewürzsud:
-
Gemüse Kraftbouillon, KNORR Cuisine (zubereitet) 1.0 l
-
Kardamom 2.0 g
-
Safranfäden 1.0 g
-
Nelken 1.0 g
Zubereitung
-
Charlotte:
- Eine entsprechen Metall-Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen.
- Die Kräuterseitlinge braten und Schichtweise in die Metallschüssel legen.
- Pappardelle al dente kochen, das Gemüsekurz blanchieren.
- Pappardelle mit Karotten, Zwiebeln und Lauch mischen und in die Schüssel geben.
- Milch, Schlagcreme und Eier und Maizena mit dem Pürierstab verrühren, passieren und mit Trüffelöl verfeinern, mit Salz und Pfeffer verfeinern.
- Die Royal über die Pasta geben, die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken.
- Im Combidämpfer bei 100° Dampf auf Kerntemperatur 85° C garen. dauert ca. 2-3 Stunden, vollständig erkalten lassen.
-
Korianderlack:
- Koriander in einer Pfanne rösten und grob mörsern, Braune Grundsauce mit Wasser nach Anleitung zubereiten.
- Koriander, Topping Mango Aprikose, Würzsauce Sunshine Chili, Balsamico-Essig und Johannisbeersaft zur Braunen Grundsauce geben auf die Hälfte reduzieren und passieren.
- Die Charlotte mit Korianderlack bestreichen, den verbliebenen Korianderlack als Sauce auf dem Teller anrichten.
-
Gewürzsud:
- Die Suppe mit den Gewürzen aufkochen
- 5 Minuten ziehen lassen
- passieren danach mit Mondamin fix auf die gewünschte Konsistenz bringen.
