Krabben & Muscheln in Champigonsvelouté
Immer mal wieder eine Alternative
Zutaten
Zubereitung:
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Krabben 500.0 g
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Miesmuscheln 500.0 g
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Champignons 500.0 g
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Zwiebelbrunoise 100.0 g
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Weißwein 100.0 ml
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Trinkwasser 1500.0 ml
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Sahne 500.0 ml
Zubereitung
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Zubereitung:
- Champignons klein schneiden und mit den Zwiebeln anschwitzen
- Mit Weißwein ablöschen
- mit dem Fischfond abschmecken
- Sahne zufügen und garen
- Durch ein Sieb passieren
- Mit dem Trinkwasser auffüllen und das Veloute Pulver einrühren
- Die Muscheln zugeben und abschmecken
- In eine Schale abfüllen
- Mit Brot Servieren
