Kokokscreme/ Ravioli / Ananas
Erfrischende Kombination
Zutaten
Kokoscreme:
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Milch 200 ml
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Ananassaft 30 ml
Ravioli:
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Mehl 600 g
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Kakaopulver 60 g
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Eier 250 g
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Wasser 100 ml
Ananas:
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Ananas 333 g
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Brauner Rohrzucker 60 g
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Vanilleschote 2 g
Zubereitung
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Kokoscreme:
- Bayerische Creme mit den Restlichen Zutaten aufschlagen
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Ravioli:
- Aus allen Zutaten einen Teig Herstellen und diesen ca. 1 Stunde Ruhen lassen
- Anschließend ausrollen und mit dem Ananas Kompott füllen und in Wasser blanchieren
- Im gerösteten Kokos wälzen
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Ananas:
- Ananas in kleine Brunoise schneiden
- Rohrzucker Karamellisieren lassen mit dem Saft ablöschen, Ingwer Paste und Vanillemark sowie Schote zugeben
- Mit Mondamin abbinden
- Ananas Brunoise zugeben und einmal aufkochen lassen
