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  1. Kulinarische Rezepte für Profi-Köche und die Profi-Küche

Kohlroulade mit Gemüse Pürees und Tomatenjus - Pürierte Kost

Kohlroulade in Form gebracht

Sommer Sommer
Frühling Frühling
Herbst Herbst
Winter Winter
Kohlroulade mit Gemüse Pürees und Tomatenjus - Pürierte Kost –

Zutaten

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Kohlroulade:

Selleriepüree:

Karottenpüree:

Kartoffelpüree:

Tomatenjus:

Zubereitung

  1. Kohlroulade:

    • Fleisch: Rindfleisch zweimal wolfen, danach mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse mixen.
    • In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinen Form füllen.
    • 25 min bei 90°C, 100% Dampf vorgaren.
    • Gemüse weichkochen, danach pürieren und mit restlichen Zutaten zu einer glatten Masse mixen.
    • Gemüsemasse in die Terrinen Form auffüllen und weitere 30 min bei 90°C, 100% Dampf garen.

  2. Selleriepüree:

    • Sellerie in der Rama Schlagcreme weichkochen.
    • Dann fein pürieren und mit dem kaltquellenden Bindemittel auf Konsistenz bringen.

  3. Karottenpüree:

    • Karotten im Karottensaft weichkochen.
    • Dann fein pürieren und mit dem kaltquellenden Bindemittel auf Konsistenz bringen.

  4. Kartoffelpüree:

    • Pfanni Flocken Locker Püree laut Packungsanleitung zubereiten.

  5. Tomatenjus:

    • KNORR Tomatensauce laut Packungsanleitung zubereiten.
    • Je nach Geschmack abrunden.

  6. Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

    • Energie: 495 kcal/2056 kJ, Fett: 18 g, davon gesättigte Fettsäuren: 9,6 g, Kohlenhydrate: 57 g, davon Zucker: 20 g, Ballaststoffe: 8,5 g, Eiweiß: 22 g, Salz: 3,13 g
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