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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Kohlrabi gefüllt mit zweierlei Kartoffeln, auf fruchtiger Sambal-Manis-Hollandaise mit Gnocchi a la Pesto rosso

Deutsches "Traditionsgemüse" mit italienischen Touch.

Kohlrabi gefüllt mit zweierlei Kartoffeln, auf fruchtiger Sambal-Manis-Hollandaise mit Gnocchi a la Pesto rosso

Zutaten

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Kohlrabi:

Gnocchi:

  • KNORR Gnocchi 1.2 kg
  • Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 120.0 ml
  • Semmelbrösel 70.0 g
  • KNORR Primerba Pesto Rosso 30.0 g

Sambal-Manis-Hollandaise:

  • LUKULL Sauce Hollandaise 500.0 ml
  • Nashi Birne(in feine Würfel geschnitten) 50.0 g
  • KNORR® Asia Würzsauce Sambal Manis 50.0 ml

Zubereitung

  1. Kohlrabi:

    • Kohlrabi im Combidämpfer garen.
    • Süßkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen und danach pürieren.
    • Parallel dazu Blitzpüree nach Anleitung zubereiten und mit der Süßkartoffelmasse mischen.
    • Mit Gewürzpaste Paprikaabschmecken und in die Kohlrabi einfüllen.

  2. Gnocchi:

    • Gnocchi nach Anleitung zubereiten und in Phase Butter Flavour anbraten.
    • Pesto Rosso mit Semmelbrösel dazugeben und nochmals durchschwenken.

  3. Sambal-Manis-Hollandaise:

    • Hollandaise erhitzen.
    • Die gewürfelten Nashi Birnen und die Würzsauce hinzugeben und noch etwas köcheln lassen.
    • Den gefüllten Kohlrabi zusammen mit den Kräuter Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit der Hollandaise servieren.