Klare Tomatenessenz mit Quark-Basilikum-Quenelles
Erfrischende, sommerliche Essenz aus Tomaten mit knallig grünen Quark-Nocken
Vegetarisch
Gemüse/Pilze
Warm
Zutaten
Klare Tomatenessenz mit Quark-Basilikum-Quenelles
−
+
€53.28
Suppe:
Knorr Collezione Italiana Tomato Pronto Napoletana
/g
850.0 g
0%
118
Treuepunkte
Alkoholfrei
Geeignet für leichte Vollkost
+11
KNORR Tomaten Sauce Napoli
/g
95.0 g
0%
29
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
Eiweiß
/g
550.0 g
0%
Wasser
/l
2.0 l
0%
Einlage:
Basilikum, frisch
/g
25.0 g
0%
Magerquark
/g
300.0 g
0%
Eigelb
/g
40.0 g
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Mehl
/g
100.0 g
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Salz
/g
3.0 g
0%
Tomatenwürfel
/g
200.0 g
0%
Oliven
/g
150.0 g
0%
Olivenöl
/ml
20.0 ml
0%
/
Suppe:
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Eiweiß 550.0 g
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Wasser 2.0 l
Einlage:
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Basilikum, frisch 25.0 g
-
Magerquark 300.0 g
-
Eigelb 40.0 g
-
Mehl 100.0 g
-
Salz 3.0 g
-
Tomatenwürfel 200.0 g
-
Oliven 150.0 g
-
Olivenöl 20.0 ml
Zubereitung
-
Suppe:
- Alle Zutaten in einem Topf gut verrühren
- Bei schwacher Hitze unter häufigem Umrühren aufkochen lassen, und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen
- Durch ein Etamin giessen, erneut aufkochen und nochmals passieren
-
Einlage:
- Basilikum zupfen und zusammen mit dem Quark fein pürieren
- Eigelb und Mehl zufügen und zu einer glatten Masse vermischen
- Mit Salz und evtl. Pfeffer abschmecken
- Quarkmischung mit zwei Esslöffeln zu Quenelles formen und diese in siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen
- Quenelles in der heissen Essenz in tiefen Tellern anrichten und mit Tomatenwürfel, Oliven und gezupften Basilikumblättern garnieren
