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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Involtini vom Schwein mit Roher Schinken-Käse-Salbei-Füllung in feiner Senfsauce

Sommerliches Gericht

Involtini vom Schwein mit Roher Schinken-Käse-Salbei-Füllung in feiner Senfsauce

Zutaten

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Fleisch

  • Schweineschnitzel natur 1.3 kg
  • KNORR Würzmix für Grill- und Pfannengerichte o.d.Z./o.d.A. 20 g
  • Salbeiblätter 10 Stück
  • Roher Schinken 100 g
  • Bergkäse 100 g
  • PHASE Professional Butter Flavour 30 ml

Sauce

  • KNORR Delikatess Sauce zu Braten 100 g
  • Mehl 30 g
  • RAMA Cremefine Verfeinerungscreme 100 ml
  • Senf 20 g
  • MONDAMIN Fix-Soßenbinder "dunkel" 20 g

Zubereitung

  1. Fleisch

    • Kleine Schweineschnitzel schneiden, à ca 65g, dünn plattieren, auslegen, leicht mit Aromat für Grill-und Pfannengerichte würzen.
    • Jedes Schnitzel mit einer kleinen Scheibe rohem Schinken, Bergkäse und Salbeiblättchen belegen, danach fest zusammenrollen und mit Rouladenklammern fixieren.

  2. Sauce

    • Delikateß-Sauce zu Braten zubereiten.
    • Die Rouladen mehlieren u. in heißem Butter Flavour rundum anbraten, in GN-Bleche setzen, die Sauce angießen und im Kombidämpfer bei mittlerer Temperatur fertigbraten. Herausnehmen und warmhalten.
    • Den Bratenfond passieren und mit Verfeinerungscreme und Senf abrunden, nach Bedarf mit Fixsoßenbinder "dunkel" nachbinden. Je Portion werden 2 Rouladen gereicht.