Hamburger Aal Suppe

Name: Hamburger Aal Suppe
Yield: 10
Ingredients: 4.0l Knorr Klare Fleischsuppe, zubereitet; 350.0g Suppengrün; 150.0g Backpflaumen; 250.0g Trockenfrüchte-Mix; 1.0Stück Zwiebeln, fein geschnitten; 0.0 Gewürze: Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Basilikum; 0.0g Salz und Pfeffer, nach Bedarf; 0.0 Zucker Und Essig; 1.2kg Frischer Aal, geräuchert und filetiert; 60.0g Johannisbeerenmarmelade; 2.0Stück Lauch; 150.0g Möhren; 286.0g Knollensellerie; 2.0Stück Äpfel

ein Klassiker in einem neuen Kleid

Suppe:

Knorr Klare Fleischsuppe, zubereitet 4.0 l
Suppengrün 350.0 g
Backpflaumen 150.0 g
Trockenfrüchte-Mix 250.0 g
Zwiebeln, fein geschnitten 1.0 Stück
Gewürze: Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Basilikum
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Zucker Und Essig

Einlage:

Frischer Aal, geräuchert und filetiert 1.2 kg
Johannisbeerenmarmelade 60.0 g
Lauch 2.0 Stück
Möhren 150.0 g
Knollensellerie 286.0 g

Anrichten:

Äpfel 2.0 Stück

Zubereitung

Suppe:
- Knorr Klare Rindsuppe in einem großen Suppentopf erhitzen
- Gewürze, Backobst, geputztes Suppengemüse und Zwiebeln hinzufügen
- Die Brühe bei leichter Hitze ca. 1 Stunden langsam köcheln lassen (nicht sprudelnd kochen, da sie sonst trübe wird).
- Die Brühe durch ein Haarsieb oder Passiertuch gießen und entfetten, mit Salz & Pfeffer, Zucker, Johannisbeergelee und Essig abschmecken.
Einlage:
- Porree, Karotten, Sellerie in Streifen schneiden
- Den vorbereiteten filetierten Aal in 2 cm breite Stücke schneiden
Anrichten:
- Erneut zum Kochen bringen, Gemüsestreifen und Aalstücke in der Brühe langsam gar ziehen lassen
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse herausstechen und die Äpfel in feine Scheiben schneiden und dekorativ einlegen