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Grillierte Bockwurst mit Kartoffelsalat in pürierter Form
Ein Klassiker bei jedem Grillfest, nun auch geeignet für Leute mit Schluckbeschwerden
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Grillierte Bockwurst mit Kartoffelsalat in pürierter Form
−
+
€31.15
Fleisch:
Bockwurst
/g
580.0 g
0%
Hühner Kraftbouillon, KNORR Cuisine (zubereitet)
/ml
170.0 ml
0%
Schlagcreme
/ml
160.0 ml
0%
Rapsöl
/ml
60.0 ml
0%
KNORR Basis für pürierte Kost und Auflauf 720g
/g
130.0 g
0%
19
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Salat:
Kartoffeln mehligkochende
/g
920.0 g
0%
Speck, gewürfelt
/g
100.0 g
0%
Zwiebelbrunoise
/g
100.0 g
0%
Knorr Klare Fleischsuppe, zubereitet
/ml
250.0 ml
0%
Sonnenblumenöl, nach Bedarf
/ml
30.0 ml
0%
Kräuteressig
/ml
50.0 ml
0%
AROMAT UNIVERSAL
/g
5.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
/
Fleisch:
-
Bockwurst 580.0 g
-
Hühner Kraftbouillon, KNORR Cuisine (zubereitet) 170.0 ml
-
Schlagcreme 160.0 ml
-
Rapsöl 60.0 ml
Salat:
-
Kartoffeln mehligkochende 920.0 g
-
Speck, gewürfelt 100.0 g
-
Zwiebelbrunoise 100.0 g
-
Knorr Klare Fleischsuppe, zubereitet 250.0 ml
-
Sonnenblumenöl, nach Bedarf 30.0 ml
-
Kräuteressig 50.0 ml
Zubereitung
-
Fleisch:
- Bockwürsteklein halbieren und scharf grillieren
- AusgekühlteBockwürste fein mixen
- Restliche Zutaten beigeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht
- In Formen anfüllen, aufklopfen, abstreichen und mit Klarsichtfolie fest umwickeln
- Bei 90°C, 100% Dampf 40 Minuten im Kombidämpfer garen
- Herausnehmen stürzen und anrichten
-
Sauce:
- Senf dazu servieren
-
Salat:
- Kartoffel schälen, weich kochen und fein pürieren
- Speck in einer Sauteuse knusprig rösten
- Gehackte Zwiebeln beigeben und dünsten
- Mit der Bouillon ablöschen, Öl und Essig beigeben und aufkochen
- Mit Aromat würzen und ganzes Dressing sehr fein (am besten im Thermomixer) mixen
- Dressing passieren und 1dl zu den Kartoffel geben
- Restliches Dressing in eine Sauciere abfüllen
- Basis für pürierte Kost unter die Kartoffelmasse mischen und nochmals pürieren
- Masse gefällig abfüllen, aufklopfen, abstreichen und mit Klarsichtfolie fest umwickeln
- Bei 90°C, 100% Dampf 40 Minuten im Kombidämpfer garen
- Herausnehmen und leicht auskühlen lassen
- Lauwarm in gleichmässige Rondellen schneiden, anrichten mit etwas Dressing nappieren
-
Tipp:
- Püriertes Brot im Glas dazu servieren
- Evtl. Essiggurken pürieren, mit etwas kaltquellendem Binder binden und als Garnitur auf den Salat dressieren
