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Fleisch:

  • Bockwurst 580 g
  • Hühner Kraftbouillon, KNORR Cuisine (zubereitet) 170 ml
  • RAMA Cremefine Schlagcreme 160 ml
  • Rapsöl 60 ml
  • Knorr Basis für pürierte Kost und Auflauf 130 g

Salat:

  • Kartoffeln mehligkochende 920 g
  • Speck, gewürfelt 100 g
  • Zwiebelbrunoise 100 g
  • Knorr Klare Fleischsuppe, zubereitet 250 ml
  • Sonnenblumenöl 30 ml
  • Kräuteressig 50 ml
  1. Fleisch:

  2. Bockwürsteklein halbieren und scharf grillieren
  3. AusgekühlteBockwürste fein mixen
  4. Restliche Zutaten beigeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht
  5. In Formen anfüllen, aufklopfen, abstreichen und mit Klarsichtfolie fest umwickeln
  6. Bei 90°C, 100% Dampf 40 Minuten im Kombidämpfer garen
  7. Herausnehmen stürzen und anrichten
  8. Sauce:

    • Senf dazu servieren

  9. Salat:

  10. Kartoffel schälen, weich kochen und fein pürieren
  11. Speck in einer Sauteuse knusprig rösten
  12. Gehackte Zwiebeln beigeben und dünsten
  13. Mit der Bouillon ablöschen, Öl und Essig beigeben und aufkochen
  14. Mit Aromat würzen und ganzes Dressing sehr fein (am besten im Thermomixer) mixen
  15. Dressing passieren und 1dl zu den Kartoffel geben
  16. Restliches Dressing in eine Sauciere abfüllen
  17. Basis für pürierte Kost unter die Kartoffelmasse mischen und nochmals pürieren
  18. Masse gefällig abfüllen, aufklopfen, abstreichen und mit Klarsichtfolie fest umwickeln
  19. Bei 90°C, 100% Dampf 40 Minuten im Kombidämpfer garen
  20. Herausnehmen und leicht auskühlen lassen
  21. Lauwarm in gleichmässige Rondellen schneiden, anrichten mit etwas Dressing nappieren
  22. Tipp:

  23. Püriertes Brot im Glas dazu servieren
  24. Evtl. Essiggurken pürieren, mit etwas kaltquellendem Binder binden und als Garnitur auf den Salat dressieren
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