Zutaten
Spieß:
-
Fleischspieß:
-
Hähnchenbrustfilet 250.0 g
-
Schweinefilet 250.0 g
-
Bambus-Spieße
Grillgemüse:
-
Grillgemüse:
-
Möhren 500.0 g
-
Zucchini 550.0 g
-
Petersilienwurzeln 500.0 g
-
Sesamöl 30.0 ml
Topping:
-
Topping:
-
Speck, geräuchert 150.0 g
-
Cashewkerne 100.0 g
Sauce:
-
Sauce:
-
Trinkwasser 500.0 ml
gegrillter Broccoli:
-
gegrillter Broccoli:
-
Broccoli 7.0 Stück
-
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 50.0 g
-
Rinderfilet 150.0 g
Kartoffelstampf:
-
Kartoffelstampf:
-
Kartoffeln mehligkochende 862.0 g
-
Flora
Grilltomate:
-
Grilltomaten:
-
Cocktailtomaten 250.0 g
Zubereitung
-
Spieß:
- Fleisch gleichmäßig würfeln
- No Hot Dog auspacken und schneiden
- alles abwechseln spießen und würzen
- später grillen
-
Grillgemüse:
- Gemüse waschen, putzen, schneiden
- mit Sesamöl und Ketjap Manis marinieren
- später grillen
-
Topping:
- Speck fein würfeln und ohne zusätzliches fett gold-braun auslassen
- Cashew-Kerne grob hacken und zugeben
- ausgelassenes fett ca. zur Hälfe abschöpfen und dann den Speck und die Kerne würzen
- als Topping zum Anrichten bereit stellen
-
Sauce:
- alle Flüssigkeiten glatt rühren
- mit Deli Sauce binden und leicht einkochen
-
gegrillter Broccoli:
- Broccoli putzen
- Strunk und Blüten einzeln blanchieren
- Strunk fertig grillen und würzen
- Rinderfilet frosten und in feine Scheiben schneiden ( a la Capriccio) auflegen und leicht abflämmen
-
Kartoffelstampf:
- Kartoffel waschen und als Grillkartoffel im Ofen fettfrei garen
- Flora mit Gemüsekraft Bouillon aufkochen
- Kartoffeln pressen und mit der Flora glatt rühren
- ggf. mit etwas Muskat nachschmecken
-
Grilltomate:
- Tomaten waschen, putzen und halbieren
- würzen und später grillen
