Geschmorte Wildschweinschulter, Kürbis-Rosinengemüse, Bratapfelcreme und Semmelknödel

Name: Geschmorte Wildschweinschulter, Kürbis-Rosinengemüse, Bratapfelcreme und Semmelknödel
Yield: 10
Ingredients: 1800.0g Wildschweinschulter; 200.0g Zwiebel; 200.0ml Portwein; 0.0g Salz und Pfeffer, nach Bedarf; 10.0g Pimentkörner; 10.0g Wacholderbeeren; 3.0g Majoran, gerebelt; 5.0g Thymian frisch; 2.0Stück Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Salz und Pfeffer, KNORR Gemüse Kraftbouillon; 1500.0Portionen KNORR Delikatess Sauce zu Braten; 40.0n/a Butter; 1333.0g Kürbis; 50.0g Rosinen; 0.0g Muskatnuss; 0.0g Kümmelpulver; 0.0g Lebkuchengewürz; 100.0ml Portwein; 500.0g PFANNI Semmelknödel (lose Mischung); 10.0g Röst-Zwiebeln; 5.0g 1 Bund Petersilie; 500.0ml Trinkwasser; 5.0Stück Äpfel; 4.0g Agar Agar; 20.0ml Calvados

Wildschwein besticht durch sein aromatisches Fleisch, das mit normalem Schweinefleisch nicht viel gemeinsam hat. Umso wichtiger ist die extra auf das Wildschwein abgestimmte Zubereitung und Beilagen zu achten

...

Wildschweinschulter:

Wildschweinschulter 1800.0 g
Zwiebel 200.0 g
Portwein 200.0 ml
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Pimentkörner 10.0 g
Wacholderbeeren 10.0 g
Majoran, gerebelt 3.0 g
Thymian frisch 5.0 g
Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Salz und Pfeffer, KNORR Gemüse Kraftbouillon 2.0 Stück
KNORR Delikatess Sauce zu Braten 1500.0 Portionen
Butter 40.0 n/a

Kürbisgemüse:

Kürbis 1333.0 g
Rosinen 50.0 g
Muskatnuss
Kümmelpulver
Lebkuchengewürz
Portwein 100.0 ml

Semmelknödel:

PFANNI Semmelknödel (lose Mischung) 500.0 g
Pfanni Semmelknödel 1,2 kg

11 43 Treuepunkte

Erfolgreich hinzugefügt

Bitte logge dich ein! Dann kannst du einen Artikel zur Schnellbestellung hinzufügen

1 x 1,2 kg € 10,81

4 x 1,2 kg € 43,25

Produkt wurde in den Warenkorb gelegt: Pfanni Semmelknödel 1,2 kg

Dieses Produkt ist nicht verfügbar

Dieses Produkt ist nicht verfügbar

unverbindliche Preisempfehlung von UFS
Röst-Zwiebeln 10.0 g
1 Bund Petersilie 5.0 g
Trinkwasser 500.0 ml

Bratapfelcreme:

Äpfel 5.0 Stück
Agar Agar 4.0 g
Calvados 20.0 ml

Herbst

Winter

Hauptspeise

...

Zubereitung

Wildschweinschulter:
- Die Wildschweinschulter binden und in Butter scharf anbraten
- Fein geschnittene Zwiebel mitrösten und mit Rotwein ablöschen
- Mit Bratenjus auffüllen und mit den Gewürzen weichdünsten
Kürbisgemüse:
- Rosinen in Rotwein einweichen
- Kürbis schälen, entkernen und mit den Zwiebel in Phase Professional wie Butter zu verwendenanschwitzen
- Mit gemahlenen Piment und den restlichen Gewürzen abschmecken
Semmelknödel:
- Röstzwiebeln, gehackte Petersilie unter die Semmelknödelmischung heben
- Mit kochendem Wasser übergießen
- Ca. 20Minuten ziehen lassen
- Mit nassen Händen Knödel formen
- in Kochendes Salzwasser legen und 15 Minuten leicht kochen
Bratapfelcreme:
- Äpfel imKombi braten und im Thermomix fein pürieren
- Agar Agar, Calvados und Lebkuchengewürz einrühren und kaltstellen
- Im Anschluss noch einmal mixen und in einen Spritzsack füllen