Zutaten
Crepes:
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Crème fraîche 100.0 g
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Frischkäse Vollfettstufe (45% F.i.Tr.) 250.0 g
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Dill 3.0 g
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Salz und Pfeffer
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gehackte Frühlingskräuter 10.0 g
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Räucherlachs 500.0 g
Mayonnaise:
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Dijon-Senf 50.0 g
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Bienenhonig 25.0 g
Zubereitung
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Crepes:
- Kräuter fein hacken.
- Crème fraîche, Frischkäse, Kräuter und Dill glattrühren.
- ggf. mit Salz & Pfeffer nachschmecken, kühl stellen.
- Die zum ¼ gefalteten TK Crepés nach Bedarf entnehmen und kurz (ca. 5 Minuten) dämpfen.
- Nun auseinanderfalten und auf ein Stück Frischhaltefolie legen.
- Frischkäsezubereitung bestreichen und den Rauchlauch gleichmäßig auflegen.
- mit Hilfe der Frischhaltefolie ein „Bonbon“ rollen und die Enden fest zudrehen.
- kühl lagern.
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Mayonnaise:
- Dijonnaise mit Senf und Honig glattrühren.
- danach ggf. mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
- bereitstellen und kühlen.
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Anrichten:
- Crêpes-Rollen abwickeln.
- in breite Scheiben schneiden und ggf. mit einen Deko-Spieß fixieren / garnieren.
