Gebratener Lachs mit Meerrettich-Hollandaise, Schnittlauchpüree, Spargel, Blumenkohl

Zutaten
Gebratener Lachs mit Meerrettich-Hollandaise, Schnittlauchpüree, Spargel, Blumenkohl
Lachs

Hollandaise

Püree

Gemüse
Lachs
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Lachsfilet 1.0 kg
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Wasser 1.5 l
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Salz 35.0 g
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Zucker 35.0 g
Hollandaise
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Meerrettich, frisch gerieben 40.0 g
Püree
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Wasser 850.0 ml
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Schnittlauch 20.0 g
Gemüse
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Spargel grün 500.0 g
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Spargel 500.0 g
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Blumenkohlröschen 200.0 g