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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Garnelen Risotto mit Mandarien

Risotto für das Bistro

Garnelen Risotto mit Mandarien

Zutaten

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Risotto:

  • Risotto 200.0 g
  • Zwiebelbrunoise 50.0 g
  • Knorr Professional Fond Geflügel 1000.0 ml
  • Riesengarnelen 400.0 g
  • Mandarinen 200.0 g

Zubereitung

  1. Risotto:

    • Risotto ansetzen
    • Garnelen schälen und die Karkassen rösten
    • mit dem Fond ablöschen und passieren
    • zum angießen für das Risotto benutzen
    • Mandarinen filieren
    • Garnelen in kleine Stücke schneiden, anbraten und unter das fertige Risotto geben
    • kurz vor dem servieren die Mandarinen