Zutaten
Risotto:
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Risotto 200.0 g
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Zwiebelbrunoise 50.0 g
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Riesengarnelen 400.0 g
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Mandarinen 200.0 g
Zubereitung
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Risotto:
- Risotto ansetzen
- Garnelen schälen und die Karkassen rösten
- mit dem Fond ablöschen und passieren
- zum angießen für das Risotto benutzen
- Mandarinen filieren
- Garnelen in kleine Stücke schneiden, anbraten und unter das fertige Risotto geben
- kurz vor dem servieren die Mandarinen
