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Kartoffel-Quarkteig:


Ein Österreichischer Klassiker mit Kartoffel-Topfenteig.

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Zubereitung

  1. Kartoffel-Quarkteig:

    • Kaltes Wasser mit den Eiern und der Kartoffelflocke vermengen, ca. 10 min quellen lassen
    • Quark, Mondamin und griffiges Mehl mit der Küchenmaschine nicht zu lange mit dem Bischof unterrühren
    • Tipp: Durch zu langes kneten und bearbeiten könnte der Teig klebrig werden
    • Den Teig nochmals 10 min ziehen lassen, mit einer beliebigen Frucht Knödel formen, wie gewohnt in Salz-Zuckerwasser aufkochen und dann ca. 15 min ziehen lassen
    • In Zuckerbrösel wälzen, mit Staubzucker bestreuen und mit einem Kompott servieren
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