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Fisch:

  • Salz und Pfeffer
  • Seelachsfilet 1.5 kg
  • Trinkwasser 2.3 l
  • Salz 53 g
  • Zucker 53 g

Kartoffelpüree:

  • PFANNI Kaltquellendes Kartoffel Püree, zubereitet 1.5 kg
  • Zwiebeln rot 100 g

Sour Cream:

  • RAMA Cremefine Verfeinerungscreme 50 ml
  • Schnittlauch 20 g
  • Salz und Pfeffer
  • Magerquark 250 ml

Salat:

  • Blattsalat Mix 1250 g
  • Salatkrönung Gartenkräuter, zubereitet 300 ml
  1. Fisch:

    • Fischmarinade aus Fischfond, Salz, Zucker und Wasser herstellen
    • Seelachsfilet für 12h darin einlegen und danach abspülen
    • Mit Butter Flavour anbraten
  2. Kartoffelpüree:

    • Rote Zwiebelnfein würfeln
    • Püree nach Angaben herstellen
    • Rote Zwiebeln unter das Püree heben und regenerieren
  3. Sour Cream:

    • Alle Zutaten mischen und abschmecken
  4. Salat:

    • Salat waschen und mit der zubereiteten Dressing marinieren