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Zutaten

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Entrecote und Schalotten-Portwein Sauce:

  • Entrecote vom Rind,250 g portioniert 2500.0 g
  • Trinkwasser 500.0 ml
  • Schalotten 300.0 g
  • Portwein 150.0 ml

Ofengemüse:

Brückenpfeiler:

Zubereitung

  1. Entrecote und Schalotten-Portwein Sauce:

    • Schalotten anschwitzen mit Portwein ablöschen und reduzieren.
    • Die Knorr Bratenjus und das Trinkwasser zugeben und 3 Minuten kochen lassen.
    • Entrecote auf dem Grill legen und grillen.
  2. Ofengemüse:

    • Gemüse portionieren und auf ein geöltes Blech bei 180 °C im Kombi Dämpfer bissfest garen.
    • Mit Gemüse Kraftbouillon,Meersalz und groben Pfeffer abschmecken.  
  3. Brückenpfeiler:

    • Kartoffeln schälen.
    • In dicke Pommes schneiden und in Fett frittieren.
    • Auf ein Krepppapier legen und mit Meersalz würzen.
  4. Anrichten:

    • Ofengemüse auf dem Teller arrangieren.
    • Das Entrecote vom Grill nehmen und daneben platzieren.
    • Mit der Schalotten-Portwein Sauce nappieren.
    • Die Brückenpfeiler dazugeben.
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