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Dicke Rippe mit Grill Gemüse
Ein Rippenbekenntniss
Zutaten
Dicke Rippe mit Grill Gemüse
−
+
€75.53
Dicke Rippe:
Dicke Rippe vom Schwein
/g
2000.0 g
0%
Thai Chili Paste - Nam Prik Pau
/g
50.0 g
0%
Akazienhonig
/g
40.0 g
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Zitronengras
/g
10.0 g
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Limonenblätter
/g
3.0 g
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Grill Gemüse:
Spargel grün
/g
706.0 g
0%
Thai-Auberginen
/g
600.0 g
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Knoblauch, gehackt
/g
167.0 g
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Pflanzenöl
/ml
50.0 ml
0%
Kaffirlimetten
/Stück
2.0 Stück
0%
Knorr Lime Powder
/ml
60.0 ml
0%
Marinierter Wildkräutersalat
KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
/ml
80.0 ml
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis
/g
20.0 g
0%
12
Treuepunkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Fettfrei
+6
Wildkäutersalat
/g
400.0 g
0%
/
Dicke Rippe:
-
Dicke Rippe vom Schwein 2000.0 g
-
Thai Chili Paste - Nam Prik Pau 50.0 g
-
Akazienhonig 40.0 g
-
Zitronengras 10.0 g
-
Limonenblätter 3.0 g
Grill Gemüse:
-
Spargel grün 706.0 g
-
Thai-Auberginen 600.0 g
-
Knoblauch, gehackt 167.0 g
-
Pflanzenöl 50.0 ml
-
Kaffirlimetten 2.0 Stück
-
Knorr Lime Powder 60.0 ml
Marinierter Wildkräutersalat
-
Wildkäutersalat 400.0 g
Zubereitung
-
Dicke Rippe:
- Dicke Rippe mit den restlichen Zutaten in einen Kochbeutel geben und vakuumieren. Anschließend im Wasserbad bei 65 °C ca. 4 Stunden sous-vide garen.
- Die gegarten Rippenstücke aus dem Beutel nehmen. Den Fond auffangen und reduzieren
- Das Fleisch kurz vor dem Anrichten anbraten und mit dem reduzierten Fond glasieren.
- Falls Sie die Rippenstücke lagern möchten, die Sous-vide-Beutel mit dem gegarten Fleisch direkt im Eiswasser herunter kühlen und später zur Weiterverarbeitung wieder im Wasserbad erwärmen.
-
Grill Gemüse:
- Spargel putzen und Enden wegschneiden, Auberginen und den jungen Knoblauch jeweils längs vierteln.
- Das vorbereitete Gemüse im heißen Olivenöl al dente braten oder grillen, anschließend salzen und mit etwas Limettensaft verfeinern
-
Marinierter Wildkräutersalat
- Dressing und Ketjap Manis vermischen und kurz vor dem Servieren den Salat damit marinieren.
-
Anrichten:
- Das heiße Gemüse auf einer Platte verteilen und je ein Stück dicke Rippe daraufsetzen.
- Sauce verteilen und einen Limettenschnitz dazugeben.
- Marinierten Salat in einer separaten Schale dekorativ anrichten.
