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Salat:

  • Chicorino verde & rosso 150 g
  • Rucola 50 g
  • Birnen 824 g
  • Butter 120 g
  • Most-Birnenessig 70 ml
  • Brauner Rohrzucker( Cassonade ) 25 g
  • Walnusskerne 50 g
  • Blauschimmelkäse 300 g
  • Wasser 350 ml
  • Rapsöl 50 ml
  • Walnussöl 50 ml

Fleisch:

  1. Salat:

    • Blattsalate waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen
    • Birnen gut waschen,vierteln Kerngehäuse entfernen
    • Blauschimmelkäse schneiden
    • Butter in einer Pfanne schmelzen, Essig und Zucker zugeben und Birnen in diesem "Sud" weichgaren und leicht karamellisieren
    • Am Schluss die Walnusskerne untermischen und auf dem Salat anrichten
    • Blauschimmelkäse darüber verteilen
    • Dressing mit Wasser, Rapsöl und Walnussöl nach Anleitung zubereiten
    • Dressing über den Salat geben oder à part servieren
  2. Fleisch:

    • Spanferkelrücken dressieren
    • Spanferkelrücken mit Aromat würzen und in Butter Flavour anbraten
    • Im Ofen bei 180°C garen, herausnehmen, kurz abstehen lassen, aufschneiden und mit dem Salat anrichten
  3. Tipp:

    • Ofenkartoffeln als Sättigungsbeilage servieren