Bistecca fiorentina mit hausgemachtem Preiselbeer-Ketchup und Pastinaken
Der italienische Grillklassiker mit speziellem Preiselbeer-Ketchup
Zutaten
Bistecca fiorentina mit hausgemachtem Preiselbeer-Ketchup und Pastinaken
−
+
€657.37
Fleisch:
T- Bone Steak
/kg
2.0 kg
0%
Meersalz - fein
/g
13.0 g
0%
Pfeffer schwarz, ganz
/g
4.0 g
0%
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
/ml
40.0 ml
0%
Sauce:
Zwiebelbrunoise
/g
400.0 g
0%
Brauner Rohrzucker
/g
80.0 g
0%
KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto
/g
600.0 g
0%
Rotweinessig
/ml
200.0 ml
0%
Tomatenmark
/g
50.0 g
0%
Sternanis
/Stück
3.0 Stück
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Paprika
/g
20.0 g
0%
13
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Knorr Aromat Universal Würzmittel 12,5 KG
/g
8.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Preiselbeeren
/g
300.0 g
0%
Grillgemüse:
Pastinaken, in Spalten geschnitten
/g
900.0 g
0%
Zwiebeln rot, in scheiben geschnitten
/g
200.0 g
0%
Zitronen, in Scheiben
/g
150.0 g
0%
Knoblauch
/g
33.0 g
0%
Kräuter(Dill, Rosmarin, Petersilie, Thymian, Oregano), gezupft
/g
10.0 g
0%
Olivenöl
/ml
50.0 ml
0%
/
Fleisch:
-
T- Bone Steak 2.0 kg
-
Meersalz - fein 13.0 g
-
Pfeffer schwarz, ganz 4.0 g
-
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 40.0 ml
Sauce:
-
Zwiebelbrunoise 400.0 g
-
Brauner Rohrzucker 80.0 g
-
KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto 600.0 g
-
Rotweinessig 200.0 ml
-
Tomatenmark 50.0 g
-
Sternanis 3.0 Stück
-
Preiselbeeren 300.0 g
Grillgemüse:
-
Pastinaken, in Spalten geschnitten 900.0 g
-
Zwiebeln rot, in scheiben geschnitten 200.0 g
-
Zitronen, in Scheiben 150.0 g
-
Knoblauch 33.0 g
-
Kräuter(Dill, Rosmarin, Petersilie, Thymian, Oregano), gezupft 10.0 g
-
Olivenöl 50.0 ml
Zubereitung
-
Fleisch:
- T-Bone-Steaks mitPhase bepinseln
- mit Salz und Pfeffer würzen
- Auf dem Grill rosa grillen und warmstellen
-
Sauce:
- Zucker mit den Zwiebeln zusammen karamellisieren
- mitPronto ablöschen
- Essig,Tomatenmark, Gewürzen und Preiselbeeren zugeben
- Etwa 1 Stunde köcheln lassen Ketchup grob pürieren, evtl. etwas sämig einkochen und abkühlen lassen
-
Grillgemüse:
- Alle Zutaten für das Grillgemüse auf einem Grillblech mischen
- Im geschlossen Grill etwa 30 Minuten garen Evtl. gegen Ende der Garzeit mit Alufolie zudecken
Tipp: Vor dem Servieren mit etwas Apfelessig beträufeln
