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Herstellung:

  1. Herstellung:

    • Birnen auf der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und in Phase an Sautieren bis sie karamellisieren
    • den Spinat mit Schalottenbrunoise ebenfalls in etwas Phase sautieren
    • abwechselnd Birne, Blauschimmelkäse, Spinat und Preiselbeeren schichten, mit einer Birnentranche abschließen
    • mit der Vinaigrette Himbeer marinieren
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