Aromatisierte Entenkeule an Schoko-Kirsch-Sauce, Speck-Wirsing und Kartoffelknödel im Cornflakesmantel
Weihnachten kann kommen
Geflügel
Fleisch
Warm
Herbst
Winter
Zutaten
Aromatisierte Entenkeule an Schoko-Kirsch-Sauce, Speck-Wirsing und Kartoffelknödel im Cornflakesmantel
−
+
€129.43
Ente:
Entenkeulen
/kg
2.1 kg
0%
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Kardamom
/g
2.0 g
0%
Zimt, gemahlen
/g
1.0 g
0%
Öl
/ml
30.0 ml
0%
KNORR Demi Glace
/g
75.0 g
0%
32
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+6
Wasser
/ml
1900.0 ml
0%
Aceto Balsamico
/ml
10.0 ml
0%
LUKULL Dessert-Kirschen
/g
100.0 g
0%
13
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Zartbitter - Kuvertüre
/g
20.0 g
0%
Wirsing:
Wirsing
/kg
1.3 kg
0%
Baconstreifen
/g
100.0 g
0%
Zwiebeln
/g
50.0 g
0%
Entenfett
/g
30.0 g
0%
KNORR Gekörnte Brühe Gemüse
/g
20.0 g
0%
Treuepunkte
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
Ohne deklarationspflichtige Allergene
+3
Muskatnuss, gemahlen
/g
0.0 g
0%
Knödel:
PFANNI Knödel halb und halb
/g
500.0 g
0%
30
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
Cornflakes
/g
150.0 g
0%
/
Ente:
-
Entenkeulen 2.1 kg
-
Salz und Pfeffer
-
Kardamom 2.0 g
-
Zimt, gemahlen 1.0 g
-
Öl 30.0 ml
-
Wasser 1900.0 ml
-
Aceto Balsamico 10.0 ml
-
Zartbitter - Kuvertüre 20.0 g
Wirsing:
-
Wirsing 1.3 kg
-
Baconstreifen 100.0 g
-
Zwiebeln 50.0 g
-
Entenfett 30.0 g
-
Muskatnuss, gemahlen
Knödel:
-
Cornflakes 150.0 g
Zubereitung
-
Ente:
- Salz, Pfeffer, Kardamom und Zimt mit Keimöl verrühren, die Entenkeulen damit marinieren und einige Stunden gekühlt stehen lassen
- Danach wie gewohnt garen
- Demi Glace nach Anleitung herstellen
- Gegarte Entenkeulen separat warmstellen, Entenfett abschöpfen, Bratensatz mit Balsamico ablöschen
- mit Demi glace aufgießen, alles köcheln lassen, die Sauce passieren und mit Dessertkirschen und Kuvertüre verfeinern
-
Wirsing:
- Baconstreifen und gehackte Zwiebeln in Entenfett anschwitzen
- küchenfertig vorbereiteten Wirsing dazugeben und zugedeckt unter Zugabe von etwas Wasser dämpfen
- Nach der Garzeit mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
-
Knödel:
- Knödel nach Anleitung zubereiten und vor der Ausgabe in zerstoßenen Cornflakes wälzen.
