Anti Pasti Verdi Sandwich mit Oliven & Paprika Mayonnaise
Vegetarisch kann so gut schmecken
Zutaten
Kartoffelbrot:
-
Mehl 250.0 g
-
Hefe 7.0 g
-
Wasser 500.0 ml
-
Roggenvollkornmehl 250.0 g
Füllung:
-
Rucola 100.0 g
-
Basilikum, frisch 20.0 g
-
Paprika, mix 300.0 g
-
Zucchini 300.0 g
-
Auberginen 300.0 g
-
Tomaten, getrocknet, in Öl 200.0 g
-
Olivenöl
Paprika Mayonaise:
-
Estragon-Senf 10.0 g
-
Zitronensaft 20.0 ml
-
Öl 600.0 ml
-
Sojadrink 300.0 ml
-
Oliven 100.0 g
Grüne Oliven Mayonaise:
-
Zitronensaft 40.0 ml
-
Olivenöl 600.0 ml
-
Oliven 130.0 g
Zubereitung
-
Kartoffelbrot:
- Alle Zutaten zusammen mischen und mit dem Wasser zu einem glatten Teig kneten
- den Teig gehen lassen, zusammenkneten und in einem Brotkorb ein zweites mal gehen lassen
- den Teig auf ein Backblech stürzen und bei 220°C mit beschwaden für ca. 30. Min backen, danach bei 190°C für ca. 15 Min. fertig backen
- wenn das Brot fertig ist auf einen Gitterrost legen, zum ausdampfen
-
Füllung:
- Gemüse auf beiden Seiten Grillen mit dem Olivenöl, mit Meersalz würzen und mit Kräutern verfeinern
- Die gegrillten und bestrichenen Brotscheiben mit dem Gemüse, Ruccola & Basilikumblätter füllen.
-
Paprika Mayonaise:
- Alle die Zutaten bis auf Öl in einen Mixer geben, mixen, das Öl langsam einlaufen lassen
-
Grüne Oliven Mayonaise:
- Alle die Zutaten bis auf Öl in einen Mixer geben, mixen, das Öl langsam einlaufen lassen.
