Anti Pasti Verdi Sandwich mit Oliven & Paprika Mayonnaise
Vegetarisch kann so gut schmecken
Zutaten
Kartoffelbrot:
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Mehl 250 g
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Hefe 7 g
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Wasser 500 ml
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Roggenvollkornmehl 250 g
Füllung:
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Rucola 100 g
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Basilikum, frisch 20 g
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Paprika, mix 300 g
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Zucchini 300 g
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Auberginen 300 g
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Tomaten, getrocknet, in Öl 200 g
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Olivenöl
Paprika Mayonaise:
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Estragon-Senf 10 g
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Zitronensaft 20 ml
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Öl 600 ml
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Sojadrink 300 ml
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Olivengrün, getrocknet 100 g
Grüne Oliven Mayonaise:
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Sojadrink 300 ml
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Zitronensaft 40 ml
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Estragon-Senf 10 g
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Olivenöl 600 ml
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Olivengrün, getrocknet 130 g
Zubereitung
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Kartoffelbrot:
- Alle Zutaten zusammen mischen und mit dem Wasser zu einem glatten Teig kneten
- den Teig gehen lassen, zusammenkneten und in einem Brotkorb ein zweites mal gehen lassen
- den Teig auf ein Backblech stürzen und bei 220°C mit beschwaden für ca. 30. Min backen, danach bei 190°C für ca. 15 Min. fertig backen
- wenn das Brot fertig ist auf einen Gitterrost legen, zum ausdampfen
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Füllung:
- Gemüse auf beiden Seiten Grillen mit dem Olivenöl, mit Meersalz würzen und mit Kräutern verfeinern
- Die gegrillten und bestrichenen Brotscheiben mit dem Gemüse, Ruccola & Basilikumblätter füllen.
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Paprika Mayonaise:
- Alle die Zutaten bis auf Öl in einen Mixer geben, mixen, das Öl langsam einlaufen lassen
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Grüne Oliven Mayonaise:
- Alle die Zutaten bis auf Öl in einen Mixer geben, mixen, das Öl langsam einlaufen lassen.
