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Allgäuer Krautkrapfen auf thailändische Art
Allgäuer Traditions-Gericht, neu interpretiert!
Zutaten
Allgäuer Krautkrapfen auf thailändische Art
−
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€57.98
Füllung:
Zwiebeln, fein geschnitten, in Würfel geschnitten
/g
200.0 g
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Sauerkraut
/kg
1.6 kg
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Knorr Coconut Milk Powder
/g
160.0 g
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Wasser
/ml
930.0 ml
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Curry
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Frühlingszwiebel-Locken, geschnitten
/g
167.0 g
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Zitronensaft
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20.0 ml
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KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
/g
20.0 g
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15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/x
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Krapfen:
Nudelmehl Farina
/g
640.0 g
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Vollei
/ml
200.0 ml
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Eigelb Tetra Pak, sterilisiert
/g
100.0 g
0%
Pflanzenöl
/ml
30.0 ml
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Hartweizengrieß (Semola)
/g
50.0 g
0%
KNORR Gemüse Kraftbouillon
/g
10.0 g
0%
16
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+12
/
Füllung:
-
Zwiebeln, fein geschnitten, in Würfel geschnitten 200.0 g
-
Sauerkraut 1.6 kg
-
Knorr Coconut Milk Powder 160.0 g
-
Wasser 930.0 ml
-
Curry
-
Frühlingszwiebel-Locken, geschnitten 167.0 g
-
Zitronensaft 20.0 ml
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Krapfen:
-
Nudelmehl Farina 640.0 g
-
Vollei 200.0 ml
-
Eigelb Tetra Pak, sterilisiert 100.0 g
-
Pflanzenöl 30.0 ml
-
Hartweizengrieß (Semola) 50.0 g
Zubereitung
-
Füllung:
- Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen.
- Coconut Milk Powder mit Wasser nach Anleitung zubereiten.
- Sauerkraut in kaltem Wasser waschen und ausdrücken.
- Mit gerösteten Curry, Zitronensaft und Gewürzpaste Knoblauch verfeinern.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Krapfen:
- Weißmehl zu einem Kranz formen.
- Vollei, Eigelb, Olivenöl und Wasser in den Kranz geben.
- Mindesten 10 Min. zu einem sehr festen, glatten und elastischen Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt im Kühlschrank für eine Std. lassen.
- Nudelteig ausrollen und immer wieder mit Hartweizengrieß bestreuen.
- Nudelteig in ca. 4-5cm breite und 30cm lange Streifen schneiden.
- Die Füllung darauf verteilen und stramm einrollen.
- Im Combidämpfer bei 180°C 12 Min. garen.
- Krautkrapfen drehen, die verbliebene Gemüsebrühe dazugeben und für 13 Min. garen.
- Falls die Krapfen zu dunkel werden, abdecken.
