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Fisch

  • Zander 450 g
  • Sahne 125 ml
  • Magerquark 125 g
  • Vollei 190 ml

Sauce

  • Velouté Weiße Grundsauce KNORR 1-2-3 (zubereitet) 500 ml
  • RAMA Cremefine Schlagcreme - Alternative zu Sahne auf Pflanzenölbasis 350 ml
  • Knorr Fond Konzentrat Fisch 20 ml

Beilage und Gemüse

  • Blitz-Püree, PFANNI Püree (zubereitet) 1200 g
  • Broccoli 600 g
  • Karotten 600 g
  1. Fisch

    • Zander nach dem Grundrezept eine Masse herstellen und in Formen abfüllen
    • bei 85°C im Dampf 20 Minuten pochieren
  2. Sauce

    • Velouté mit Rama Schlagcreme, Fischfond-Konzentrat und Vinaigrette verfeinern und nochmals kurz aufkochen
  3. Beilage und Gemüse

    • Kartoffelpüree in einen Dressiersack füllen
    • Karotten und Broccoli mit Rama mischen und pürieren und mit Kartoffelpüree binden