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Zutaten

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Fisch

Sauce:

  • Velouté Weiße Grundsauce KNORR 1-2-3 (zubereitet) 500.0 ml
  • Sahne 350.0 ml
  • Knorr Fond Konzentrat Fisch 20.0 ml

Beilage und Gemüse:

Zubereitung

  1. Fisch

    • Zander nach dem Grundrezept eine Masse herstellen und in Formen abfüllen.
    • bei 85°C im Dampf 20 Minuten pochieren.


  2. Sauce:

    • Velouté mit Sahne und  Fischfond-Konzentrat  verfeinern und nochmals kurz aufkochen.
  3. Beilage und Gemüse:

    • Karotten und Broccoli mit der Sahne mischen und pürieren.
    • Mit Kartoffelpüree binden.