Ich arbeite in

Weiter

Bitte haben Sie einen Moment Geduld, die Seite wird für Sie personalisiert.

+

Fisch

Sauce

Beilage und Gemüse

  • Blitz-Püree, PFANNI Püree (zubereitet) 1200 g
  • Broccoli 600 g
  • Karotten 600 g
  1. Fisch

    • Zander nach dem Grundrezept eine Masse herstellen und in Formen abfüllen
    • bei 85°C im Dampf 20 Minuten pochieren


  2. Sauce

    • Velouté mit Rama Schlagcreme, Fischfond-Konzentrat und Vinaigrette verfeinern und nochmals kurz aufkochen
  3. Beilage und Gemüse

    • Kartoffelpüree in einen Dressiersack füllen
    • Karotten und Broccoli mit Rama mischen und pürieren und mit Kartoffelpüree binden
+