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Zander mit frittiertem Rotkohl
eine moderne alternative Rotkohl abschnitte, weiter zu verarbeiten.
Winter
Zutaten
Zander mit frittiertem Rotkohl
−
+
€112.13
Gericht herstellen:
Zander
/g
1500.0 g
0%
Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch
/g
30.0 g
0%
25
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Meersalz, nach Bedarf
/g
35.0 g
0%
Zucker
/g
35.0 g
0%
Trinkwasser
/ml
1000.0 ml
0%
Rotkohl, fein geschnitten
/g
600.0 g
0%
Mandarinen
/g
200.0 g
0%
Tapioka Chips Mandarine
/g
100.0 g
0%
Butter
/g
100.0 g
0%
/
Gericht herstellen:
-
Zander 1500.0 g
-
Meersalz, nach Bedarf 35.0 g
-
Zucker 35.0 g
-
Trinkwasser 1000.0 ml
-
Rotkohl, fein geschnitten 600.0 g
-
Mandarinen 200.0 g
-
Tapioka Chips Mandarine 100.0 g
-
Butter 100.0 g
Zubereitung
-
Gericht herstellen:
- Zander Portionieren
- Wasser Fischfond Salz und Zucker Aufmixen und den portionierten Zander für ca 6 Stunden beizen
- Rotkohl in feine Streifen schneiden und fritieren und mit salz Abschmecken
- Mandarinen filieren und marinieren
- Tapioka Chips ausbacken
- und den Zander in Butter auf der Hautseite anbraten
-
Anrichten:
- frittierten Rotkohl in die Mitte eines runden Teller geben
- die Mandarinen Segmente arrangieren
- die Tapioka Chips anlegen
- und den in Butter gebratenen Zander auf dem Rotkohl geben
