Trilogie von libanesischer Mezze, Frikeh, gerösteter grüner Weizen mit Pistazien und Zatar, Teil 2

Name: Trilogie von libanesischer Mezze, Frikeh, gerösteter grüner Weizen mit Pistazien und Zatar, Teil 2
Yield: 10
Ingredients: 300.0g Grünkern, über Nacht eingeweicht; 222.0g Frühlingszwiebeln, geschnitten; 80.0g Knorr Professional Knoblauchpaste; 1.0Stück Chilischoten,gehackt; 160.0ml Olivenöl; 222.0g Staudensellerie, geschält, fein geschnitten; 80.0g Pistazien, geröstet, grob gehackt; 50.0g Pinienkerne, geröstet, grob gehackt; 20.0g Minze, fein geschnitten; 60.0ml Zitronensaft; 5.0g Zatar Gewürzmischung; 10.0g weiße Sesamsaat, geröstet, geröstet; 0.0x Salz und Pfeffer, nach Bedarf; 0.0g Kichererbsen; 0.0g Natron; 0.0g Tahini Sesampaste; 0.0g grobkörniges Salz; 400.0g Kichererbsen; 3.0g Natron; 80.0g Tahini Sesampaste

Antipasti auf nordafrikanische Art. Orientalische Gewürze wie Zatar und Minze lassen grüßen.

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Frikeh, grüner Weizen

Grünkern, über Nacht eingeweicht 300.0 g
Frühlingszwiebeln, geschnitten 222.0 g
Knorr Professional Knoblauchpaste 80.0 g
Knorr Professional Gewürzpaste Knoblauch 750 g

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Chilischoten,gehackt 1.0 Stück
Olivenöl 160.0 ml
Staudensellerie, geschält, fein geschnitten 222.0 g
Pistazien, geröstet, grob gehackt 80.0 g
Pinienkerne, geröstet, grob gehackt 50.0 g
Minze, fein geschnitten 20.0 g
Zitronensaft 60.0 ml
Zatar Gewürzmischung 5.0 g
weiße Sesamsaat, geröstet, geröstet 10.0 g
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Kichererbsen
Natron
Tahini Sesampaste
grobkörniges Salz

Hummus

Kichererbsen 400.0 g
Natron 3.0 g
Tahini Sesampaste 80.0 g

Frühling

Sommer

Vorspeise

Vegane Rezepte

Antipasti auf nordafrikanische Art. Orientalische Gewürze wie Zatar und Minze lassen grüßen.

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Zubereitung

Frikeh, grüner Weizen
- Grünkern kochen.
- Frühlingszwiebeln, Gewürzpaste Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Grünkern, Frühlingszwiebeln, Staudensellerie, Pistazien, Pinienkerne und Minze mit Olivenöl mischen.
- Mit Zitronensaft, Zatar, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit geröstetem Sesam garnieren.
Hummus
- Kichererbsen mit Natron in reichlich Wasser weichkochen.
- Abgießen und einen Teil des Kochwassers aufbewahren.
- Kichererbsen, Olivenöl, Gewürzpaste Knoblauch, Tahini in einen Kutter geben und fein pürieren.
- Je nach gewünschter Konsistenz etwas von dem Kochwasser dazugeben.
- Grünkernsalat auf Hummus anrichten.