Spargel mit Zitronenbutter-Hollandaise und gebratenem Kabeljau
Spargel trifft mit Fisch auf Schwarz Tee..
Spargel
Frühling
Zutaten
Spargel mit Zitronenbutter-Hollandaise und gebratenem Kabeljau
−
+
€289.51
Sauce:
Schalotten, fein gehackt
/g
100.0 g
0%
Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch, zubereitet
/ml
500.0 ml
0%
22
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Zitronen
/Stück
2.0 Stück
0%
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
500.0 ml
0%
2
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Fisch:
Kabeljau-Loins
/Stück
5.0 Stück
0%
Butter
/g
70.0 g
0%
Spargel:
Spargel
/kg
5.0 kg
0%
Schwarztee - lose
/g
15.0 g
0%
Salz
/g
25.0 g
0%
Zucker
/g
10.0 g
0%
Butter
/g
0.0 g
0%
Wasser
/l
2.5 l
0%
/
Sauce:
-
Schalotten, fein gehackt 100.0 g
-
Zitronen 2.0 Stück
Fisch:
-
Kabeljau-Loins 5.0 Stück
-
Butter 70.0 g
Spargel:
-
Spargel 5.0 kg
-
Schwarztee - lose 15.0 g
-
Salz 25.0 g
-
Zucker 10.0 g
-
Butter
-
Wasser 2.5 l
Zubereitung
-
Sauce:
- Schalotten in einem Topf glasig dünsten
- mit Fisch Fond aufgießen und köcheln lassen
- Hollandaise zugeben und aufkochen
- Mit Zitronensaft, abrieb abschmecken
- Vor dem Servieren noch mit einem Stabmixer Schaumig auf mixen
-
Fisch:
- Kabeljau würzen und im Mehl wenden
- In Butter goldbraun glasig braten
-
Spargel:
- Wasser aufkochen und den Tee zugeben
- 5 min ziehen lassen, und den Tee abseihen.
- Salz, Zucker und Butter zugeben
- Und erneut aufkochen
- Spargel in den Sud legen und ca. 12 Min ziehen lassen
