Spargel meet's Wald

Zutaten
Spargel meet's Wald
Spargel:
Hollandaise:

Anrichten:
Spargel:
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Butter 90.0 n/a
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Spargel 2.0 kg
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Salz 14.0 g
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Spargel grün 588.0 g
Hollandaise:
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Waldpilze, getrocknet 20.0 g
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Schalotten 11.0 g
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Weißwein 100.0 ml
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Butter 20.0 n/a
Anrichten:
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Roher Schinken, Wildschwein 510.0 g
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Pumpernickel 200.0 g
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Erdbeeren 100.0 g