Portionen
Spanferkelrücken mit Senf-Birnen Jus und grünen Bohnen
Fleisch:
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Sauce:
Gemüse:
Fleisch:
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Spanferkelrücken 2.0 kg
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Rosmarin 1.0 Stück
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Thymian, gehackt 1.0 Stück
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
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Butter, Zimmertemperatur 50.0 g
Sauce:
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Senfkörner 50.0 g
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Birnensaft 200.0 ml
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Knorr Professional Fond Kalb 200.0 ml
Gemüse:
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Grüne Bohnen 500.0 g
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Schalotten, fein gehackt 10.0 g
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Rapsöl 30.0 ml
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Sprossen vom Roten Senf 80.0 g