Sinigang
Philippinische Nudelsuppe

Zutaten
Sinigang
Suppe:

Einlage:
Suppe:
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Hühner Kraftbouillon, KNORR Cuisine (zubereitet) 3.0 l
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Cayennepfeffer 5.0 g
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Brauner Rohrzucker 50.0 g
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Zitronengras, zerdrückt 30.0 g
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Lime Powder, zubereitet 60.0 Portionen
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Kaffirlimettenblätter 5.0 g
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Asiatische Fischsauce 5.0 ml
Einlage:
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Reisnudeln, trocken 800.0 g
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Bohnen, grün, geschnitten, blanchiert 421.0 g
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Tomaten-Würzsauce, Concassé 222.0 g
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Rote Zwiebeln, feine Streifen, blanchiert 50.0 g
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Chinakohl, geschnitten, blanchiert 200.0 g
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Pak Choi, geschnitten, blanchiert 200.0 g
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Frühlingslauch, geschnitten 20.0 g
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Minze, fein geschnitten 1.0 g
Zubereitung
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Suppe:
- Alle Zutaten miteinander aufkochen
- Etwa 3 Stunden ziehen lassen
- Suppe bei Gebrauch aufkochen
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Einlage:
- Reisnudeln für die Mise en place garen
- Zusammen mit den anderen Einlagen auf die Suppenteller verteilen
- Mit der heissen Suppe auffüllen