Zutaten
Fleischspieße:
-
Schweinenacken 2.0 kg
-
Salz und Pfeffer
Tzaziki:
-
Joghurt natur, 3,8% Fett, griechisch 500.0 g
-
Salatgurke 400.0 g
-
Dill, gehackt 20.0 g
Salat:
-
Salatgurke 500.0 g
-
Kirschtomaten 400.0 g
-
Zwiebeln rot 200.0 g
-
Oliven, schwarz, ohne Stein 100.0 g
-
Feta - Schafskäse, gewürfelt 150.0 g
-
Zucker
Pitabrot:
-
Mehl 500.0 g
-
Salz 15.0 g
-
Hefe 7.0 g
-
Trinkwasser 500.0 ml
-
Olivenöl 20.0 ml
Zubereitung
-
Fleischspieße:
- Schweinefleisch in Würfel oder Scheiben schneiden
- Mit den Gewürzpasten und der Zitrus Vinaigrette marinieren
- Auf Metall oder Holzspieße aufspießen und grillen
-
Tzaziki:
- Salatgurke schälen und Kerngehäuse entfernen
- Raspeln und salzen, etwas ziehen lassen
- Entstandenes Gurkenwasser abgießen
- Restliche Zutaten mit den Gurkenraspeln mischen und abschmecken
-
Salat:
- Salatgurke in Würfel schneiden
- Kirschtomaten und Oliven halbieren
- Zwiebeln in Julienne schneiden
- Salatkrönung nach Angaben herstellen
- Alles zusammen marinieren und ggf. nochmals abschmecken
-
Pitabrot:
- Lauwarmes Wasser und Olivenöl mischen
- Restliche Zutaten in eine Rührmaschine geben und mischen, Wasser-Fett-Gemisch nach und nach hinzufügen
- Rühren bis es ein geschmeidiger Teig ist, „gehen“ lassen, mit griffigem Mehl ausrollen (5 mm)
- Mit einem 14 cm runden Ausstecher ausstechen
- Auf ein gefettetes Blech legen. Bei 180 °C (50 % Hitze / 50 % Dampf) 5 Minuten backen
- Umdrehen und 3 Minuten weiterbacken
- Vor dem Servieren auf dem Grill rösten
![](https://www.unileverfoodsolutions.de/dam/global-ufs/mcos/dach/calcmenu-recipes/de-recipes/2018/handelsmessen/gans/gänsebrust-"sous-vide"/preview.jpg "Gänsebrust \"Sous Vide\"")
