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Roastbeef Burger mit Meerrettichdip und Rucola
kalt oder warm
Zutaten
Roastbeef Burger mit Meerrettichdip und Rucola
−
+
€361.45
Roastbeef:
Roastbeef
/kg
1.7 kg
0%
Knorr Würzmix für Fleisch
/g
0.0 g
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Rapsöl
/ml
0.0 ml
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Dip:
Crème fraîche
/g
350.0 g
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Meerrettich, frisch gerieben, Sahne
/g
111.0 g
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
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Burger Buns:
Mehl Type 550
/g
500.0 g
0%
PFANNI Flocken Locker Flockenpüree
/g
150.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
Salz
/g
15.0 g
0%
Hefe
/g
7.0 g
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Trinkwasser
/ml
500.0 ml
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Butter
/g
20.0 g
0%
Fertigstellung:
Meerrettich, gerieben
/g
45.0 g
0%
Blattpetersilie
/g
45.0 g
0%
Haselnussstücke
/g
60.0 g
0%
Rucola
/g
200.0 g
0%
/
Roastbeef:
-
Roastbeef 1.7 kg
-
Knorr Würzmix für Fleisch
-
Rapsöl
Dip:
-
Crème fraîche 350.0 g
-
Meerrettich, frisch gerieben, Sahne 111.0 g
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Burger Buns:
-
Mehl Type 550 500.0 g
-
Salz 15.0 g
-
Hefe 7.0 g
-
Trinkwasser 500.0 ml
-
Butter 20.0 g
Fertigstellung:
-
Meerrettich, gerieben 45.0 g
-
Blattpetersilie 45.0 g
-
Haselnussstücke 60.0 g
-
Rucola 200.0 g
Zubereitung
-
Roastbeef:
- Roastbeef mit Würzmix würzen
- Am Stück scharf in Butter Flavour anbraten
- Im Konvektomat auf 56 °C Kerntemperatur garen
-
Dip:
- Crème fraîche mit Sahnemeerrettich glattrühren und abschmecken
-
Burger Buns:
- Lauwarmes Wasser und Butter mischen
- Restliche Zutaten in eine Rührmaschine geben und mischen, Wasser-Fett Gemisch nach und nach hinzufügen
- Rühren bis es ein geschmeidiger Teig ist, gehen lassen
- Mit griffigem Mehl ausrollen
- Auf ein gefettetes Blech legen
- Bei 180 °C (50 % Hitze, 50 % Dampf) backen
- Lauwarmes Wasser und Butter mischen
-
Fertigstellung:
- Meerrettich mit Blattpetersilie und Walnüssen mischen
- Rucola klein schneiden
- Roastbeef aufschneiden
- Restliche Zutaten belegen
