Menu
Treuepunkte

Ich arbeite in

Weiter

Bitte habe einen Moment Geduld, die Seite wird für dich personalisiert.

  1. Home
  2. Kulinarische Rezepte
  3. Pochierter Fisch mit Gewürzreis
  1. Kulinarische Rezepte

Pochierter Fisch mit Gewürzreis

Aromatisierter Reis

Pochierter Fisch mit Gewürzreis

Zutaten

−
+

Fisch:

  • Seelachs, Küchenfertig 2.0 kg
  • Trinkwasser 3.0 l
  • Zucker 70.0 g
  • Salz 70.0 g
  • Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch 60.0 g

Gemüse:

  • Zwiebeln rot, Julienne 120.0 g
  • Paprika, rot, Julienne 180.0 g
  • Paprika, gelb, Julienne 180.0 g
  • Champignons 130.0 g
  • Spargel grün 235.0 g
  • Karotten 170.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch 15.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 20.0 g
  • Salz und Pfeffer
  • Butter 200.0 g

Fertigstellung:

  • Bananenblätter 5.0 Stück

Zubereitung

  1. Fisch:

    • Wasser, Fischfond, Salz und Zucker eine Marinade herstellen
    • Fischfilets darin einlegen (Frisch Fisch 12 Stunden, TK Fisch 15 Stunden)
    • Fischfilet aus der Marinade nehmen und portionieren

  2. Gemüse:

    • Gemüse in Butter bissfest anziehen
    • Würzen und mit den Pasten vermengen

  3. Fertigstellung:

    • Blätter auslegen und zurecht schneiden
    • Gemüse auf die Blätter verteilen
    • Fisch legen
    • Mit Zahnstochern verschließen
    • Im Ofen bei 100 °C Dampf ca. 25 Minuten garen