Pochierter Fisch mit Gewürzreis
Aromatisierter Reis
Gemüse/Pilze
Fisch, Krusten- und Schalentiere
Warm
Asiatisch
Herbst
Zutaten
Pochierter Fisch mit Gewürzreis
−
+
€1800191.25
Fisch:
Seelachs, Küchenfertig
/kg
2.0 kg
0%
Trinkwasser
/l
3.0 l
0%
Zucker
/g
70.0 g
0%
Salz
/g
70.0 g
0%
Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch
/g
60.0 g
0%
18
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Gemüse:
Zwiebeln rot, Julienne
/g
120.0 g
0%
Paprika, rot, Julienne
/g
180.0 g
0%
Paprika, gelb, Julienne
/g
180.0 g
0%
Champignons
/g
130.0 g
0%
Spargel grün
/g
235.0 g
0%
Karotten
/g
170.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
/g
15.0 g
0%
13
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry
/g
20.0 g
0%
13
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Butter
/g
200.0 g
0%
Fertigstellung:
Bananenblätter
/Stück
5.0 Stück
0%
/
Fisch:
-
Seelachs, Küchenfertig 2.0 kg
-
Trinkwasser 3.0 l
-
Zucker 70.0 g
-
Salz 70.0 g
Gemüse:
-
Zwiebeln rot, Julienne 120.0 g
-
Paprika, rot, Julienne 180.0 g
-
Paprika, gelb, Julienne 180.0 g
-
Champignons 130.0 g
-
Spargel grün 235.0 g
-
Karotten 170.0 g
-
Salz und Pfeffer
-
Butter 200.0 g
Fertigstellung:
-
Bananenblätter 5.0 Stück
Zubereitung
-
Fisch:
- Wasser, Fischfond, Salz und Zucker eine Marinade herstellen
- Fischfilets darin einlegen (Frisch Fisch 12 Stunden, TK Fisch 15 Stunden)
- Fischfilet aus der Marinade nehmen und portionieren
-
Gemüse:
- Gemüse in Butter bissfest anziehen
- Würzen und mit den Pasten vermengen
-
Fertigstellung:
- Blätter auslegen und zurecht schneiden
- Gemüse auf die Blätter verteilen
- Fisch legen
- Mit Zahnstochern verschließen
- Im Ofen bei 100 °C Dampf ca. 25 Minuten garen
