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Opa´s Schweinebauch Waffel
Zutaten
Opa´s Schweinebauch Waffel
−
+
€84.48
Geschmorter Schweinebauch:
Schweinebauch
/g
900.0 g
0%
Knorr Professional Demi Glace
/l
1.0 l
0%
Apfelsaft
/ml
500.0 ml
0%
Honig
/g
50.0 g
0%
Thai Chili Paste - Nam Prik Pau
/g
30.0 g
0%
Barbeque Malz Creme:
Hellmann's BBQ Sauce Original
/g
200.0 g
0%
2
Treuepunkte
Enthält Konservierungsstoffe
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+2
Malzbier
/ml
300.0 ml
0%
Hellmann's Mayonnaise 80% Fett
/g
50.0 g
0%
4
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Gegrillter Römersalat:
Römersalat
/g
400.0 g
0%
Ahornsirup
/ml
30.0 ml
0%
Rapsöl
/ml
30.0 ml
0%
Polenta Waffel:
Buttermilch
/ml
500.0 ml
0%
Sauerrahm
/ml
150.0 ml
0%
Eier
/Stück
4.0 Stück
0%
Polenta, roh
/g
400.0 g
0%
Mehl Type 550
/g
200.0 g
0%
/
Geschmorter Schweinebauch:
-
Schweinebauch 900.0 g
-
Knorr Professional Demi Glace 1.0 l
-
Apfelsaft 500.0 ml
-
Honig 50.0 g
-
Thai Chili Paste - Nam Prik Pau 30.0 g
Barbeque Malz Creme:
-
Malzbier 300.0 ml
Gegrillter Römersalat:
-
Römersalat 400.0 g
-
Ahornsirup 30.0 ml
-
Rapsöl 30.0 ml
Polenta Waffel:
-
Buttermilch 500.0 ml
-
Sauerrahm 150.0 ml
-
Eier 4.0 Stück
-
Polenta, roh 400.0 g
-
Mehl Type 550 200.0 g
Zubereitung
-
Geschmorter Schweinebauch:
- Schweinebauch parieren
- Schweinebauch im Übernachtbrat Programm im Konvektomaten bei 72°C Kerntemperatur garen
- Apfelsaft mit der Chili Paste und dem Honigmischen und mit der Demi Glace nach dem Anbratprozess zum Schweinebauch geben
- nach dem Schmoren die Sauce nach bedarf noch etwas einkochen lassen
-
Barbeque Malz Creme:
- Malzbier um 2/3 reduzieren
- dann mit der BBQ Sauce und der Mayonnaise vermengen
-
Gegrillter Römersalat:
- Römer grob schneiden und mit Ahornsirup marinieren
- den marinierten Römer kurz in einer Pfanne mit Butter Flavour anziehen
-
Polenta Waffel:
- Eier in einer Küchenmaschine Aufschlagen
- Buttermilch und Sauerrahm dazugeben
- Polenta und Mehl unterheben
- Masse in einem Waffeleisen ausbacken
