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Kaschierter Matrose
Gesottenes Rind, Beete, Karotten, Gurke, Ei, Fisch, Gin
Zutaten
Kaschierter Matrose
−
+
€148.7
Labskaus:
Rinderbrust
/g
600.0 g
0%
Knorr Professional Flüssige Bouillon Rind - konzentriert
/ml
20.0 ml
0%
31
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
Rote Beete, gekocht
/g
300.0 g
0%
PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch, zubereitet.
/g
2000.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
Rote Beete Gin Kabeljau:
Kabeljau-Loins
/g
500.0 g
0%
Rote Beete, Pulver
/g
100.0 g
0%
Gin
/ml
50.0 ml
0%
Salz
/g
25.0 g
0%
Zucker
/g
25.0 g
0%
Wachteleier:
Wachteleier
/Stück
10.0 Stück
0%
Butter
/n/a
250.0 n/a
0%
gepickelte Gurke:
mini Gurken
/Stück
2.0 Stück
0%
Apfelessig
/ml
50.0 ml
0%
/
Labskaus:
-
Rinderbrust 600.0 g
-
Rote Beete, gekocht 300.0 g
Rote Beete Gin Kabeljau:
-
Kabeljau-Loins 500.0 g
-
Rote Beete, Pulver 100.0 g
-
Gin 50.0 ml
-
Salz 25.0 g
-
Zucker 25.0 g
Wachteleier:
-
Wachteleier 10.0 Stück
-
Butter 250.0 n/a
gepickelte Gurke:
-
mini Gurken 2.0 Stück
-
Apfelessig 50.0 ml
Zubereitung
-
Labskaus:
- Rinderbrust in Bouillon weichkochen
- mit Rote Beete, Püree und Fond pürieren
-
Rote Beete Gin Kabeljau:
- aus Gin, Salz und Zucker eine Beize herstellen
- Kabeljau mit der Beize in einen Vakuum Beutel geben
- bei 100% vakuumieren
- Fisch ca. 12h in der Beize vakuumiert lassen
-
Wachteleier:
- Eier einfrieren
- Eier trennen
- Eigelb gefroren in geschmolzener Butter pochieren
-
gepickelte Gurke:
- Gurken in feine Streifen schneiden
- mit Essig marinieren
