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Zutaten

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Kartoffel-Kürbis-Püree:

Entenkeule:

Kürbis:

  • Meersalz, Pfeffer und Olivenöl
  • Hokkaido-Kürbisentkernt 1.8 kg

Zubereitung

  1. Kartoffel-Kürbis-Püree:

    • Die gekochten Kürbisswürfel in das Kartoffelpüree einarbeiten.
  2. Entenkeule:

    • Entenkeule wie gewohnt garen und anschließend in grobe Stücken zupfen.
    • Bratenjus und die Kirschen aufkochen, evtl. nachschmecken.
    • Die gezupfte Ente darin ziehen lassen bis zum servieren
  3. Kürbis:

    • Kürbis in gewünschte form schneiden und mit Olivenöl marinieren.
    • Bei 160°C im Combidämpfer garen.
    • Mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
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