Geräucherter Rote-Bete-Salat
Zutaten
Geräucherter Rote-Bete-Salat
−
+
€143.67
Rote-Bete-Salat:
Rote Beete, geröstet, geschält und in Spalten geschnitten
/Stück
10.0 Stück
0%
Fenchel
/kg
1.1 kg
0%
Fenchel
/kg
1.1 kg
0%
Fenchel
/g
556.0 g
0%
Fenchel
/g
556.0 g
0%
Dill
/g
100.0 g
0%
Haselnüsse, gehackt, geröstet
/g
300.0 g
0%
Meerrettich, gerieben
/g
556.0 g
0%
Speiseöl
/ml
0.0 ml
0%
Vegane Schlagcreme
/ml
100.0 ml
0%
/
Rote-Bete-Salat:
-
Rote Beete, geröstet, geschält und in Spalten geschnitten 10.0 Stück
-
Fenchel 1.1 kg
-
Fenchel 1.1 kg
-
Fenchel 556.0 g
-
Fenchel 556.0 g
-
Dill 100.0 g
-
Haselnüsse, gehackt, geröstet 300.0 g
-
Meerrettich, gerieben 556.0 g
-
Speiseöl
-
Vegane Schlagcreme 100.0 ml
Zubereitung
-
Rote-Bete-Salat:
- Zunächst die Rote-Bete-Spalten mit Öl beträufeln, würzen und auf einem Holzkohlegrill räuchern.
- Vegane Schlagcreme zusammen mit dem geriebenen Meerrettich langsam erhitzen und 1 Stunde ziehen lassen, danach abschmecken. In einen Sahnespender geben, 2 Kartuschen einsetzen und ein paar Mal gut schütteln.
- Zum Servieren die Rote-Bete-Spalten auf einem Teller anrichten, den gehobelten Fenchel und die Fenchel-Micro Greens darüber geben. Mit den zerstoßenen Haselnüssen bestreuen.
- Mit dem Sahnespender einige Häufchen Meerrettichsahne seitlich um den Salat sprühen und das Ganze mit einigen Dill- und Meeresfenchel-Zweigen garnieren
