Gegrillter Schwertfisch an Zitronenschaum mit Wok-Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Exotischer Fisch
Fisch, Krusten- und Schalentiere
Warm
Sommer
Zutaten
Gegrillter Schwertfisch an Zitronenschaum mit Wok-Gemüse und Rosmarinkartoffeln
−
+
€23080.0
Fisch:
Schwertfisch, TK
/kg
16.0 kg
0%
KNORR Würzmix für Fisch
/g
150.0 g
0%
24
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
Olivenöl
/ml
500.0 ml
0%
Sauce:
KNORR Zitronen-Butter Sauce
/kg
1.0 kg
0%
30
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+5
Wasser
/l
5.0 l
0%
Butter
/g
250.0 g
0%
Sahne
/ml
1000.0 ml
0%
Wokgemüse:
Gemüsemischung TK
/kg
15.0 kg
0%
KNORR Gemüsekrönung Butternote & Kräuter
/g
500.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+4
Kartoffeln:
Kartoffeln festkochend
/kg
20.0 kg
0%
Rosmarin
/g
100.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/g
150.0 g
0%
/
Fisch:
-
Schwertfisch, TK 16.0 kg
-
Olivenöl 500.0 ml
Sauce:
-
Wasser 5.0 l
-
Butter 250.0 g
-
Sahne 1000.0 ml
Wokgemüse:
-
Gemüsemischung TK 15.0 kg
Kartoffeln:
-
Kartoffeln festkochend 20.0 kg
-
Rosmarin 100.0 g
-
Salz und Pfeffer 150.0 g
Zubereitung
-
Fisch:
- Aufgetaute Schwertfischsteaks mit Aromat würzen, mit Olivenöl bepinseln und auf der Grillplatte grillen.
-
Sauce:
- Zitronen-Buttersauce nach Anleitung zubereiten, Butter und Sahne hinzugeben und mit einem Stabmixer aufmontieren.
-
Wokgemüse:
- Gemüse vorzugsweise aufgetaut im Wok zubereiten, mit Gemüsekrönung und Gewürzen beliebig abschmecken.
-
Kartoffeln:
- Kartoffeln gut waschen, trocknen, halbieren oder vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen, danach mit Olivenöl vermischen und in GN-Bleche verteilen.
- Bei ca. 160 °C im Ofen garen.
- Nach der halben Garzeit den Rosmarin hinzugeben.
