Fruchtiges Kokos-Curry
Ein vegetarisch-fruchtiger Gruß aus dem fernen Osten.
Zutaten
Kokos-Curry
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Bohnen weiß, Konserveabgetropft 300.0 g
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Zwiebelngeschnitten 250.0 g
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Peperonigeschnitten 200.0 g
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Chilischoten 3.0 g
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Mangoin Würfel geschnitten 600.0 g
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Bananengeschitten 600.0 g
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Rapsöl 50.0 ml
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Koriandersamenzerstoßen 3.0 g
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Curry grün 5.0 g
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Gekörnte Brühe Gemüse KNORR1-2-3 (zubereitet) 350.0 ml
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Kokosmilch 1000.0 ml
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Zitronensaft 10.0 ml
Zubereitung
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Kokos-Curry
- Rapsöl erhitzen Zwiebeln, Peperoni und Gewürze andünsten.
- Weiße Bohnen und Früchte zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Bouillon und Kokosmilch auffüllen und aufkochen.
- Evtl. mit Mondamin binden.
- Abschmecken mit Zitronensaft, Ketjap Manis und Umami.
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Tipp
- Mit gerösteten Kokosraspel garnieren.
- Soissonbohnen können sehr gut mit anderen Hülsenfrüchten ersetzt werden.
