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Flanksteak mit gebratenem Spargel und Pfeffer Sauce
Zarter Bauchlappen mit gebratenem Spargel und einer pikanten Sauce
Zutaten
Flanksteak mit gebratenem Spargel und Pfeffer Sauce
−
+
€168.08
Spargel:
Spargel
/kg
1.5 kg
0%
Salz
/g
5.0 g
0%
Butter
/g
30.0 g
0%
Fleisch:
Flanksteak
/kg
1.5 kg
0%
Pfeffer schwarz, ganz
/g
0.0 g
0%
Rapsöl
/ml
20.0 ml
0%
Meersalz, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
Gemüse:
Pflanzenöl
/ml
30.0 ml
0%
Fingermöhren in verschiedenen Farben (gelb, weiß, orange, violett)
/g
500.0 g
0%
Spargel grün
/kg
1.8 kg
0%
Pak Choi
/g
300.0 g
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
Sauce:
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
250.0 ml
0%
2
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Pfeffer, grob
/g
10.0 g
0%
Cayennepfeffer
/g
1.0 g
0%
/
Spargel:
-
Spargel 1.5 kg
-
Salz 5.0 g
-
Butter 30.0 g
Fleisch:
-
Flanksteak 1.5 kg
-
Pfeffer schwarz, ganz
-
Rapsöl 20.0 ml
-
Meersalz, nach Bedarf
Gemüse:
-
Pflanzenöl 30.0 ml
-
Fingermöhren in verschiedenen Farben (gelb, weiß, orange, violett) 500.0 g
-
Spargel grün 1.8 kg
-
Pak Choi 300.0 g
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Sauce:
-
Pfeffer, grob 10.0 g
-
Cayennepfeffer 1.0 g
Zubereitung
-
Spargel:
- Spargeln in Salzwasser wie gewohnt kochen und in der Kochflüssigkeit auskühlen lassen
- In die gewünschte Form schneiden
- Im Kochwasser mit Butter und Knorr Professional konzentrierte Bouillon Gemüse regenerieren
-
Fleisch:
- Steaks mit Pfeffer würzen und in Butterflavoranbraten
- Nach dem Braten mit Meersalz würzen
-
Gemüse:
- Alle Gemüse rüsten und in gewünschte Form schneiden
- Karotten im Salzwasser kurz blanchieren
- Alle Gemüse mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren
- Gemüse bis zum Erreichen des richtigen Garzustandes grillieren
-
Sauce:
- Sauce Hollandaise erhitzen, groben Pfeffer und Cayennepfeffer beigeben
- Sauce glatt mixen
- Durch ein Sieb in einen Isi-Spender füllen und begasen
- Bei Bedarf im Bain-Marie warmhalten
-
Anrichten:
- Flanksteak auf Saucenspiegel anrichten
- Spargeln und grilliertes Gemüse rundherum gefällig anrichten
