Zutaten
Teig:
-
Maismehl 500.0 g
-
Weizenmehl 500.0 g
-
Olivenöl 40.0 ml
-
Milch 40.0 ml
-
Trinkwasser 300.0 ml
-
Vollei 100.0 ml
-
Butter 200.0 g
Füllung:
-
Kräuterseitlinge 200.0 g
-
Champignons, braun 300.0 g
-
Zwiebeln rot, Brunoise 100.0 g
-
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
-
Trinkwasser 750.0 ml
Salat:
-
Radieschen, Scheiben 1.0 kg
-
KNORR Salatkrönung Knoblauch-Kräuter 60.0 g
-
Zitronensaft 20.0 ml
-
Blattpetersilie, geschnitten 30.0 g
-
Salz
-
Zucker
Zubereitung
-
Teig:
- Mehlsorten mischen und eine Prise Salz und Zucker zuführen
- Restliche Zutaten zugeben und gut vermengen
- Für eine Stunde ruhen lassen
- Ofen auf 200 °C vorheizen
- Teig ausrollen 3 4 mm dick
- Mit einer runden Form ausstechen
- Füllung in die Mitte geben und zu klappen
- Die Ränder mit einer Gabel andrücken
- Ca. 15 20 Minuten backen
-
Füllung:
- Waldpilzsauce mit Wasser aufkochen
- Pilze putzen
- In kleine Würfelschneiden
- Rote Zwiebeln anziehen in Butter Flavour
- Pilze zugeben
- Mit Umami würzen und 5 g Knoblauch- und mediterrane Kräuterpaste würzen
- Pilze mit der Sauce schwenken
-
Salat:
- Radieschen waschen
- In Scheiben schneiden
- Salat Krönung nach Packungsangabe herstellen
- Zitronensaft und Petersilie sowie Gewürzpastenhinzufügen und Radieschen marinieren
