Was ist die Knorr Professional Pflanzenbasierte Kochcreme?
Die Knorr Professional Kochcreme ist eine pflanzenbasierte Alternative zu Kochsahne und sorgt für mehr Flexibilität in der Profiküche. Unterschiedliche Ernährungsformen gehören heute zum Küchenalltag. Umso wichtiger ist es, mit einem Gericht möglichst viele Gäste erreichen zu können. Die Kochcreme lässt sich wie Kochsahne einsetzen und verbindet Cremigkeit, Geschmack und gewohnte Funktionalität mit den Vorteilen einer pflanzenbasierten Lösung. Ob Pasta, Aufläufe und Gratins oder Suppen und Saucen: Sie lässt sich vielseitig für cremige Gerichte einsetzen.
Darum überzeugt die Kochcreme in der Profiküche
Die Knorr Professional Kochcreme ist ungeöffnet ungekühlt lagerfähig und dank des wiederverschließbaren Verschlusses praktisch im Küchenalltag. Sie ist kochstabil bei Hitze, Säure und Alkohol und bleibt dabei geschmacklich neutral, ohne unerwünschten pflanzlichen Beigeschmack. Zudem ist sie gluten- und laktosefrei und überzeugt durch cremige Bindung und gute Weißkraft. So lässt sie sich vielseitig für vegane ebenso wie für klassische Gerichte einsetzen und bietet dabei die gewohnte Funktionalität einer Kochsahne.
Eine Kochcreme für alle Gerichte – vom verfeinern bis zum cremigen Finish
Sieh selbst, was mit der Kochcreme alles möglich ist
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Was steckt in der Knorr Professional Pflanzenbasierten Kochcreme?
Unsere pflanzenbasierte Kochcreme wird auf hochwertigem Erbsenprotein aufgebaut – einer modernen, gut verträglichen Eiweißquelle ohne allergene Wirkung. Dadurch ist sie frei von deklarationspflichtigen Allergenen, gluten- und laktosefrei und eignet sich ideal für Gäste mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Die Rezeptur kommt ohne Soja, ohne Nüsse und ohne Laktose aus – perfekt für alle, die bewusst, flexibel und sicher kochen möchten.
Für ihre angenehm cremige Textur kombiniert die Kochcreme pflanzliche Öle aus Raps und Kokos mit Wasser als Basis. Darin werden sorgfältig ausgewählte Zutaten wie Erbsenprotein, Zucker, Lecithin und Salz schonend emulgiert.
Das Ergebnis ist eine stabile, geschmacksneutrale und vielseitig einsetzbare Kochcreme, die sowohl in Saucen und Suppen als auch in Gratins, Pasta- oder Pfannengerichten zuverlässig funktioniert.
Alle Informationen zur Kochcreme auf einen Blick
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Produktinformationen herunterladenFür Profis gemacht, die Flexibilität wollen – ohne Kompromisse
Bereit für mehr pflanzenbasierte Vielfalt in deiner Küche?
Knorr Professional Umami Bouillon 850 g
Knorr Professional Umami Bouillon ist unsere neue, vielseitige Würz-Lösung für vollmundigen Umami-Geschmack. Sie vereint die Vorteile einer Bouillon mit denen einer Würzmischung.
Umami ist bekannt als die 5. Geschmacksrichtung und bedeutet aus dem Japanischen übersetzt „köstlich“ oder „wohlschmeckend“.
Die Knorr Professional Umami Bouillon mit 100% natürlichen Zutaten und Umami aus Seetang und Steinpilzen verleiht Gerichten eine ausgewogene Geschmackstiefe und Vollmundigkeit.
- Vielseitig einsetzbar zum Würzen und Verfeinern von Fleisch, Geflügel, Suppen, Saucen, Gemüse und veganen Gerichten
- Schnell und einfach löslich in warmen sowie kalten Speisen
- EVU Vegan-zertifiziert, ohne deklarationspflichtige Allergene und Zusatzstoffe, glutenfrei, laktosefrei
- Mit Umami-Geschmack aus einer Seetang-Zubereitung durch ein patentiertes Herstellungsverfahren
Häufige Fragen zur Knorr Professional Pflanzenbasierten Kochcreme
Wie verhält sich die Knorr Professional pflanzbasierte Kochcreme beim Kochen, Reduzieren und Binden?
Unsere pflanzbasierte Kochcreme lässt sich in der Küche genauso unkompliziert einsetzen wie klassischer Rahm oder Obers zum Kochen. Sie reduziert schön, verdickt beim Köcheln und sorgt für eine samtige, cremige Konsistenz – ganz ohne zusätzliches Bindemittel. Dank ihrer stabilen Rezeptur gelingt sie auch bei hoher Auslastung verlässlich.
Bleibt die Kochcreme bei Hitze, Säure oder Alkohol stabil – und gerinnt sie nicht?
Ja, absolut. Die Knorr Professional Kochcreme ist hitze-, säure- und alkoholstabil und bleibt selbst bei anspruchsvollen Saucen oder beim Ablöschen stabil. Kein Gerinnen, kein Absetzen – ideal für den Profi-Alltag.
Kann die pflanzenbasierte Kochcreme klassichen Rahm oder Obers zum Kochen wirklich 1:1 ersetzen - ohne das Rezept umzustellen?
Ja, genau dafür wurde sie entwickelt. Die Kochcreme ist ein vollwertiger 1:1‑Ersatz für Rahm oder Obers zum Kochen, ohne dass Mengen oder Abläufe geändert werden müssen. Cremigkeit, Mundgefühl und Handling bleiben wie gewohnt.
Welchen Geschmack hat die Kochcreme – ist sie neutral oder beeinflusst sie den Geschmack des Gerichts?
Die Kochcreme hat einen angenehm neutralen Geschmack, ohne Kokosnote oder pflanzlichen Beigeschmack. Sie fügt sich harmonisch ins Gericht ein und überdeckt keine Aromen. Auch intern wurde bestätigt: kein Off‑Taste, wie man ihn von manchen Alternativen kennt.
Funktioniert die Kochcreme auch in kalten Anwendungen wie Desserts, Dressings oder Dips?
Ja, natürlich. Die Kochcreme ist kalt wie warm sofort einsetzbar und eignet sich wunderbar für Dressings, Dips, Aufstriche und kalte Saucen, ohne den Geschmack zu verändern.
Wie ist die Konsistenz – stabil genug für die Anforderungen in der Profiküche?
Die Konsistenz ist stabil, cremig und verlässlich. Die Kombination aus Pflanzenölen, Stärke und Xanthan sorgt für eine professionelle Emulsion, die nicht ausflockt und ein rundes Mundgefühl schafft. Damit bleibt sie auch in stressigen Servicezeiten konstant.
Enthält die Kochcreme Allergene wie Soja, Nüsse oder Laktose?
Nein. Die Kochcreme kommt ohne deklarationspflichtige Allergene aus. Sie ist frei von Soja, Nüssen und Laktose – und damit für viele Gästegruppen geeignet.
Ist die Kochcreme vegan, glutenfrei und deklarationsfreundlich?
Ja, die Kochcreme ist vegan, glutenfrei, laktosefrei, ohne Palmöl und ohne künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe. Damit ist sie besonders deklarationsfreundlich und passt perfekt zu modernen, bewussten Menülinien.
Wie wirtschaftlich ist die pflanzliche Kochcreme im Vergleich zu herkömmlicher Sahne?
Die Kochcreme kann bis zu 20 % günstiger als herkömmliche Cremes sein – ein klarer Vorteil für Großküchen, Kantinen und Betriebe mit hohen Volumina. Hinzu kommt: keine Rezeptanpassungen, weniger Fehlerquellen, hohe Stabilität.
In welchen Verpackungsgrößen ist die Kochcreme für Großverbraucher erhältlich?
Aktuell ist die Knorr Professional Pflanzbasierte Kochcreme in 12 × 1‑Liter‑Gebinden verfügbar – praktisch für GV- und Küchenlinien mit hohen Verbräuchen. Weitere Großgebindeformate sind aktuell noch nicht verfügbar.
