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Treuepunkte

Zutaten

+

Tomate-Ingwer-Coulis

  • Tomaten 100.0 g
  • Ingwer 10.0 g
  • Basic Textur 30.0 g

Essig-Rosinen

  • Rosinen 40.0 g
  • Rotweinessig 50.0 ml

Melone & Shiso

  • Wassermelone 1.0 Stück
  • Shiso Kresse Rot
  • Salz
  • Essig
  • Korinthen

Anrichten

  • Carte D'Or Sorbet Zitrone Eis 2,4 l 10.0 Portionen

Zubereitung

  1. Tomate-Ingwer-Coulis

    ·         Alle Zutaten im Thermomix zu einer homogenen Masse verarbeiten und Abschmecken, in eine Spritzflasche füllen und bereit stellen.

  2. Essig-Rosinen

    ·         Beide Zutaten in einem Vacuum Beutel mindesten 2 Stunden marinieren.

  3. Melone & Shiso

    ·         Melone schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Shiso belegen, leicht salzen und vakuumieren, beim Anrichten mit den Korinthen garnieren.

  4. Anrichten

    ·         Sorbet auf den Rosinen anrichten.

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