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Tagliatelle mit Spinat, Zuchini und Tomatenschaum, Gebratene Poulardenbrust
Eine Harmonie der Aromen
Sommer
Frühling
Zutaten
Tagliatelle mit Spinat, Zuchini und Tomatenschaum, Gebratene Poulardenbrust
−
+
€304.68
Poularde:
Maispoulardenbrust
/g
2000.0 g
0%
Thymian frisch
/g
3.0 g
0%
Rosmarin
/g
2.0 g
0%
Knorr Professional Flüssige Bouillon Huhn - konzentriert
/ml
10.0 ml
0%
22
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Olivenöl
/l
0.0 l
0%
Tomaten Schaum:
KNORR Tomaten Sauce Napoli
/g
40.0 g
0%
108
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
Wasser
/ml
125.0 ml
0%
Tomatensaft
/ml
125.0 ml
0%
Zitronen Infusion
/g
20.0 g
0%
Olivenöl
/ml
50.0 ml
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
/g
10.0 g
0%
14
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Tagliatelle:
Mehl
/g
140.0 g
0%
Nudelgrieß
/g
60.0 g
0%
Eier
/g
100.0 g
0%
Rapsöl
/l
0.0 l
0%
Wasser
/ml
60.0 ml
0%
Gemüse:
Zwiebeln rot
/g
150.0 g
0%
Auberginen
/g
100.0 g
0%
Zucchini
/g
100.0 g
0%
Zucchini, gelb
/g
100.0 g
0%
Paprika, rot
/g
100.0 g
0%
Blattspinat
/g
100.0 g
0%
Mediterrane Kräuter Paste
/g
5.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/g
2.0 g
0%
Parmesan Chip:
Parmesan
/g
70.0 g
0%
KNORR Mise en Place / Primerba Basilikum
/g
4.0 g
0%
16
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
/
Poularde:
-
Maispoulardenbrust 2000.0 g
-
Thymian frisch 3.0 g
-
Rosmarin 2.0 g
-
Olivenöl
Tomaten Schaum:
-
Wasser 125.0 ml
-
Tomatensaft 125.0 ml
-
Zitronen Infusion 20.0 g
-
Olivenöl 50.0 ml
Tagliatelle:
-
Mehl 140.0 g
-
Nudelgrieß 60.0 g
-
Eier 100.0 g
-
Rapsöl
-
Wasser 60.0 ml
Gemüse:
-
Zwiebeln rot 150.0 g
-
Auberginen 100.0 g
-
Zucchini 100.0 g
-
Zucchini, gelb 100.0 g
-
Paprika, rot 100.0 g
-
Blattspinat 100.0 g
-
Mediterrane Kräuter Paste 5.0 g
-
Salz und Pfeffer 2.0 g
Parmesan Chip:
-
Parmesan 70.0 g
Zubereitung
-
Poularde:
- Poularden Parierenanschließend mit Thymian, Rosmarin und Hühner Boullion im Kochbeutel 100% Vakuum ziehen.
- Bei 56°C 50 min. Sous Vide Garen.
- In Olivenöl anbraten.
-
Tomaten Schaum:
- Die mit Wasser und Tomatensaft zubereitete Knorr Collezione Italiana Tomaten Sauce Napoli mit den Zitronen Infusion und Olivenöl abschmecken.
- Mit der Knorr Professional Gewürzpaste Knoblauch abrunden.
- Den Ansatz pürieren und durch das ISI Sieb in den ISI Boy geben.
- Mit einer Patrone N²;O begasen und bereitstellen.
-
Tagliatelle:
- Aus allen Zutaten einen Nudelteig herstellen, diesen ca.1 Stunde ruhen lassen.
- Anschließend ausrollen und in Salzwasser abkochen.
-
Gemüse:
- Gemüse waschen und Sortenrein wie gewünscht schneiden.
- Nach Gar grad in Olivenöl anbraten und mit der mediterranen Kräuterpaste, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tagliatelle zugeben und Nachschmecken.
-
Parmesan Chip:
- Parmesan reiben.
- Mit Basilikum mischen.
- Auf ein Pergament Papiereinen runden Haufen machen und bei Voller leisten 10-15 Sek. in der Mikrowelle backen.
