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Olivenöl, Carte D’Or Vanille, Süsskartoffel und Chorizo-Oliven-Salat
Zutaten
Olivenöl, Carte D’Or Vanille, Süsskartoffel und Chorizo-Oliven-Salat
−
+
€2.85
Olivenöl-Eis
Oliven
/g
60.0 g
0%
Blattpetersilie
/g
5.0 g
0%
Pflanzenöl
/g
80.0 g
0%
Spinat
/g
10.0 g
0%
Saure Sahne
/ml
80.0 ml
0%
Mascarpone
/g
60.0 g
0%
Knorr Bindemittel - Kaltquellend
/g
10.0 g
0%
39
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+13
Chorizo-Oliven-Salat
Oliven
/g
6.0 g
0%
Pimentkörner
/g
2.0 g
0%
Knoblauchwurst (Chorizos), 150 g
/g
20.0 g
0%
Oliven
/Stück
30.0 Stück
0%
Thymianzweig
/Stück
8.0 Stück
0%
Weinessig
/ml
5.0 ml
0%
Pflanzenöl
/g
10.0 g
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Süßkartoffelpüree
Süßkartoffeln
/g
350.0 g
0%
Wasser
/ml
50.0 ml
0%
Xanthan
/g
1.0 g
0%
Vadouvan Gewürzmischung
/g
2.0 g
0%
Weizengras
/g
0.0 g
0%
/
Olivenöl-Eis
-
Oliven 60.0 g
-
Blattpetersilie 5.0 g
-
Pflanzenöl 80.0 g
-
Spinat 10.0 g
-
Saure Sahne 80.0 ml
-
Mascarpone 60.0 g
Chorizo-Oliven-Salat
-
Oliven 6.0 g
-
Pimentkörner 2.0 g
-
Knoblauchwurst (Chorizos), 150 g 20.0 g
-
Oliven 30.0 Stück
-
Thymianzweig 8.0 Stück
-
Weinessig 5.0 ml
-
Pflanzenöl 10.0 g
Süßkartoffelpüree
-
Süßkartoffeln 350.0 g
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Wasser 50.0 ml
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Xanthan 1.0 g
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Vadouvan Gewürzmischung 2.0 g
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Weizengras
Zubereitung
-
Olivenöl-Eis
· Oliven und Petersilie vermengen und entsaften, mit den restlichen Zutaten im Thermomix zu einer feinen Masse verarbeiten.
· Diese dann 12 Stunden Vakuumiert im Kühler liegen lassen. Im Pacojet bei 118°C frieren und zum Anrichten eine Nocke abstechen. -
Chorizo-Oliven-Salat
· Kandierte Oliven mit Piment mischen, Chorizo anbraten, die restlichen Zutaten miteinander mischen, den Essig zugeben und mit Olivenöl abschmecken. -
Süßkartoffelpüree
· Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden, mit der Gewürzmischung, Wasser und Salz Vakuumieren. Bei 85 °C 50 min garen. Hochtourig Pürieren.
· Weizengras entsaften und mit etwas Wasser mischen, leicht salzen, mit Xanthan binden.
