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Zubereitung:

  • Portwein 200 ml
  • Köstritzer Schwarzbier 200 ml
  • Kartoffelwürfel 400 g
  • Speck, gewürfelt 100 g
  • Spitzkohl 1000 g
  • Schweinebauch 2000 g
  1. Zubereitung:

    • Schweinebauch mit Salz einreiben und mit einem Messer ziselieren
    • Die Hälfte der Demi Glace das Dunkelbier und dem Portwein aufkochen
    • Die Schweinebauch in einem Bräter scharf anbraten mit der Soße ablöschen und im Ofen garen
    • Den Speck auslassen die gewürfelten Kartoffeln zugeben und mit anbraten
    • Zum Schluss kurz bevor serviert wird den geschnittenen Spitzkohl untermischen
    • abschmecken
    • Den krossen Bauch portionieren und mit Soße servieren

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